Ricetta dei Croissant Cornetti

Tutte le mattine le abitudini, della maggior parte di noi italiani, prevedono la prima colazione o il caffè break delle 10 a base di un cappuccino con croissant o cornetti, questo semplice dessert può essere secco o con crema o con confetture varie o con cioccolato.

L’ideale è imparare e fare da sé i croissant, cornetti, in casa con ingredienti certamente più sani e genuini senza utilizzo di margarina, olio di palma ed altre sostanze non proprio benefiche utilizzate normalmente dall’industria alimentare.

Con questa ricetta è possibile preparare dei cornetti fragranti, morbidi e soffici.

Ingredienti per i cornetti

• Farina: 650 gr.
• Latte fresco: 250 ml.
• Zucchero: 120 gr.
• Burro naturale, fuso: 100 gr. + 50 gr. per spennellare i cornetti
• Uova: 2
• Lievito di birra: 25 gr.
• Malto: 1 cucchiaino
• Sciroppo di glucosio: 1 cucchiaino
• Malto e sciroppo di glucosio si possono sostituire con il miele
• Sale: 2 pizzichi
• Confettura di mela cotogna, o altra: q. b. a piacere per ripieno

Preparazione dei cornetti

1. In una ciotola, sciogliere il lievito con lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il malto, e metà del latte, caldo;
2. aggiungere 3 cucchiai di farina e lasciare attivare il lievito per 30 minuti;
3. ora, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare per ottenere un impasto morbido;
4. coprire la ciotola e lasciar lievitare per 5-6 ore, si può lasciare la notte in frigorifero e cuocere i cornetti al mattino;
5. dividere l’impasto in due parti, ottenere due sfoglie tonde, con il mattarello, ungere le sfoglie con un po’ di burro, quindi, tagliarle a triangoli;
6. praticare una piccola incisione alla base di ogni triangolo, poi, farcire con un po’ di confettura, circa 1 cucchiaio, arrotolare il triangolo pressando leggermente il vertice, per fissarlo;
7. procedere nello stesso modo per ogni triangolo di sfoglia, sistemare i cornetti crudi su un foglio di carta forno nella teglia del forno e spennellare su essi un po’ di burro fuso;

1. lasciar riposare i cornetti nella teglia per 40-50 minuti;
2. riscaldare il forno a 180 gradi, quindi, infornare la teglia e cuocere i cornetti 20-30 minuti, fino a doratura.