Ricetta per Brioches al Cioccolato

Brioches fresche con una meravigliosa farcitura di cioccolato ed aroma fragrante, suggeriamo a tutti di provare a prepararle autonomamente in casa. Per ottenere una consistenza molto morbida, l’impasto deve lievitare molto lentamente in frigorifero. Praticamente non c’è nulla di complicato per preparare queste brioches, l’unica accortezza, eventualmente, è quella di impastarle la sera e lasciarle in frigorifero, a lievitare, fino al mattino seguente.

Con questo sistema si possono preparare le brioches con qualsiasi farcitura, anche la forma potrà essere quella che si preferisce.

Ingredienti per le Brioches al cioccolato

• Farina 00: 700-750 gr.
• Latte intero: 250 ml.
• Yogurt greco o panna acida: 3-4 cucchiaini
• Uova: 2 + (1 tuorlo per cospargere le brioches)
• Burro di panna naturale a temperatura ambiente: 100 gr.
• Lievito di birra, fresco: 30 gr.
• Zucchero semolato: 100 gr.
• Sale: un paio di pizzichi

Ingredienti per la farcitura

• Cioccolato amaro fondente: 150 gr.
• Latte intero: 2-3 cucchiai
• Burro di panna naturale, fuso: 50 gr.

Preparazione delle Brioches al cioccolato

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere 2 uova, burro morbido, yogurt greco o panna acida, zucchero e sale;
2. mescolare tutto molto bene e poi aggiungere gradatamente la farina setacciata, impastare tutto fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacca alle dita, più tempo si lavorerà l’impasto e più questo risulterà morbido;
3. formare una sfera, metterla in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per 6-8 ore, preferibilmente per tutto la notte;
4. quindi, prelevare la ciotola con l’impasto dal frigorifero, lavorarla nuovamente per un po’ e metterla in un luogo caldo;
5. fondere il burro e tutti gli ingredienti per la farcitura e mescolarli bene;
6. quando l’impasto sarà aumentato di volume, fino a riempire la ciotola, metterla sul tavolo di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in due parti, stenderle un po’ per ottenere due sfoglie;

1. cospargere sulle due sfoglie il composto del cioccolato e arrotolarle, disporre i due rotoli in due forme circolari o rettangolari, di dimensioni adeguate, praticare delle incisioni a raggio, con un coltello, lasciarle lievitare nuovamente per 30-40 minuti;
2. sbattere il tuorlo d’uovo e con esso spennellare la parte superiore dei rotoli nelle forme;

1. mettere in forno preriscaldato a 170-180 gradi e cuocere per 40 minuti alla stessa temperatura;
2. quando le brioches saranno ben colorite, prelevarle dal forno, farle raffreddare e tagliarle a tranci.