Ricetta per la Crema Inglese alla Vaniglia
Un insieme di solo 4 prodotti, per preparare una crema divina di una finezza straordinaria. Questa crema o, come è denominata, “salsa alla vaniglia”, è alla base di molti prodotti dolciari e a differenza della nostra crema pasticcera, in questa, non si utilizza farina. I principali utilizzi sono, oltre ai dolci, budini, gelati, frutta, mousse.
La densità della crema dipenderà dal numero di tuorli utilizzati, infatti, per avere una maggiore densità bisogna utilizzare un numero di tuorli maggiore.
È importante durante la preparazione non portare a ebollizione la crema.
Ingredienti per la crema inglese alla vaniglia
- Uova: 5-6 tuorli
- Latte: 500-600 ml.
- Zucchero semolato: 180-200 gr.
- Baccello di vaniglia o essenza: qualche goccia
Ingredienti per la Crema Inglese alla Vaniglia
Preparazione della crema inglese alla vaniglia
- Versare il latte in una pentola, aggiungere la stecca di vaniglia, a pezzi, o le gocce di essenza e mettere sul fuoco;
- battere i tuorli con lo zucchero non lasciare a lungo i tuorli battuti con lo zucchero, per evitare che si consolidino e formino grumi;
tuorli battuti con lo zucchero
- mescolando con la frusta, versare lentamente il composto, dei tuorli, nel latte caldo;
- continuare la cottura, mescolando continuamente e, portare la crema a temperatura di 90 gradi, senza far raggiungere l’ebollizione;
- per controllare se la crema è pronta immergervi dentro un cucchiaio dopo estrarlo e capovolgerlo, solcare con il dito la superficie tonda, se resta la traccia, la crema sarà pronta;
- togliere la pentola dal fuoco e versare con l’ausilio di un setaccio fine, la crema in un altro contenitore e lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto, in modo che non faccia bolle e raffreddi uniformemente;
- coprire il contenitore con una pellicola trasparente e conservare in frigorifero la crema che non sarà stata utilizzata.
Crema Inglese alla Vaniglia
