Ricetta per la Torta Napoleone

La “Torta Napoleone” è una torta costituita da strati sottili di sfoglia e una gustosa crema. Questa è la nostra ricetta ed è quella che soddisfa le nostre preferenze. Per questa torta può essere preparata la crema pasticcera ma la nostra crema è stata preparata con la panna naturale e il latte condensato.

Ingredienti per la pasta

• Farina: 350 gr.
• Burro: 175 gr.
• Acqua fredda: 3 cucchiai
• Aceto: 1 cucchiaio
• Vodka o grappa: 2 cucchiai
• Uova: 1
• Sale: un pizzico

Ingredienti per la crema

• Panna naturale grassi 35%: 200 ml.
• Latte condensato: 400 ml.
• Burro: 80 gr.
• Zucchero semolato: 2 cucchiai

Preparazione della torta Napoleone

1. Sul piano di lavoro, impastare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, in modo da ottenere una sorta di fiocchi che verranno raccolti in una ciotola coperti con la pellicola e riposti in frigorifero per 2-3 ore;

1. estrarre da frigorifero i fiocchi di burro e farina, mescolare 3 cucchiai di acqua con il sale, l’aceto e la vodka, quindi, versare il composto nei fiocchi e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico;
2. dall’impasto ottenere 10-12 panetti sferici e riporli in frigorifero per 1 ora;

1. quindi, infarinare leggermente il piano di lavoro e con il mattarello, spianare i panetti in modo da ottenere delle sfoglie circolari molto sottili;
2. ora con l’aiuto di una ciotola di 16 cm. incidere bene i dischi di impasto e utilizzando una forchetta praticare molti fori sulla superficie dei dischi, per evitare che si gonfino in cottura;

1. fare cuocere, in forno a 200 gradi, ogni disco per 5 minuti, fino a doratura;

1. quindi, cuocere tutti i ritagli di pasta avanzati dal tagli dei dischi e sbriciolarli, finemente, in un piatto;

1. preparare la crema mescolando la panna con il burro, lo zucchero e il latte condensato;
2. sistemare il primo disco per la torta, in un piatto per torte, e cospargere sull’intera superficie uno strato di crema, quindi, procedere sovrapponendo ogni disco e cospargendolo di crema, fino a sovrapporre tutti i dischi;
3. quindi, coprire con un foglio di pellicola e riporre in frigorifero per 8-10 ore;
4. estrarre la torta dal frigorifero, cospargere l’altra crema sulla superficie e lungo i bordi verticali, ultimare la torta Napoleone, cospargendo le briciole sulla superficie e lungo i bordi della torta.