Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche
La Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche è un alimento squisito, morbido e succoso e si presta perfettamente come piatto principale in qualsiasi occasione e ricorrenza, la preparazione di questa ricetta non presenta difficoltà, anzi, è molto semplice. La regione Abruzzo, dove noi viviamo, è rinomata per la carne di ovino, famosa è, in particolare, la carne di castrato e quella di pecora che è quella utilizzata per i richiestissimi arrosticini.
Le carni di ovino sono molto rinomate in quanto in questa regione le greggi transumano e pascolano liberamente lungo i pascoli naturali appenninici dove possono nutrirsi delle loro erbe naturali preferite.
ingredienti per la spalla di agnello al forno
- Spalla, intera, di agnello: 1 di circa 1 kg.
- Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
- Vino rosso secco: 2 cucchiai
- Rosmarino: 1-2 rametti
- Pepe nero e rosa: a piacere
- Paprika: a piacere
- Aglio: 2-3 spicchi
- Sale: q. b.
ingredienti per la spalla di agnello al forno
preparazione della spalla di agnello al forno
- Dividere l’arto anteriore in tre parti, alle articolazioni, praticare delle incisioni profonde, nelle carni, con un coltello sottile e appuntito;
- macinare, insieme, tutte le spezie e l’aglio, aggiungere il vino, l’olio e mescolare bene;
- introdurre nelle incisioni della carne l’impasto di spezie e strofinarne parte sulla superficie, lasciar insaporire per 4-5 ore;
- sistemare i pezzi di carne sulla griglia del forno e cuocere a 180 gradi per circa 1 ora;
pezzi di carne sulla griglia
- quando la carne sarà rosolata, tenera e succosa, estrarre dal forno e servire calda.
Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche
