Torta alle prugne e gelatina di frutta

La torta con prugne fresche sciroppate e gelatina di frutta, con l’aggiunta di meringhe è un dolce saporito tenero. Il sapore acidulo delle prugne abbinate alla panna dolce costituiscono un ottima combinazione di sapori. Per allietare la propria famiglia con un piacevole e desiderabile dessert, non acquistato preconfezionato, ma preparato in casa con prodotti naturali questa torta è senz’altro ideale allo scopo. Sebbene la preparazione di questo dessert sia abbastanza laboriosa, si otterrà il consenso, l’apprezzamento e la gratificazione da parte dei familiari, figli e, amici.

Ingredienti per la Torta alle prugne e gelatina di frutta

• Gelatine di frutta: 300 gr.
• Gherigli di noce: 50 gr.

Ingredienti per le meringhe:

• Albume di 6 uova
• Zucchero semolato: 350 gr.
• Zucchero a velo: 50 gr.
• Succo di limone: qualche goccia
• Sale: un pizzico

Ingredienti per la crema:

• Crema di panna: 250 gr.
• Zucchero semolato: 200 gr.

Ingredienti per bagnare la torta:

• Prugne: 200 gr.
• Zucchero semolato: 50 gr.

Ingredienti dell’impasto per la base della torta:

• Crema di panna: 100 gr.
• burro: 200 gr.
• tuorli di 6 uova
• zucchero semolato: 200 gr.
• bicarbonato: mezzo cucchiaino per caffè
• aceto bianco: 1 cucchiaio da tavola
• sale: un pizzico
• farina 00: 350-400 gr.

Ricetta per la preparazione della torta di prugne e gelatina di frutta

1. Innanzitutto preparare le meringhe, per questo vedere: MERINGHE (in questo sito) oppure, acquistarle pronte;
2. una volta preparate le meringhe è necessario preparare la base della torta, per questo miscelare i 6 tuorli d’uova con lo zucchero utilizando un battitore elettrico;
3. aggiungere la crema di panna e il burro e, col battitore, miscelare il tutto;
4. dissolvere il bicarbonato nell’aceto e, aggiungerli alla precedente mistura;
5. ora aggiungere la farina e continuare a miscelare il tutto con il battitore a velocità media per 4-5 minuti;
6. a questo punto la crema deve essere abbastanza consolidata, se troppo liquida aggiungere un pò di farina;
7. preparare la teglia da forno, per la cottura della base torta, ungerla completamente con olio o burro e cospargere pane grattuggiato o farina, in modo che con la cottura la torta non si attacchi al tegame;
8. ora immettere l’impasto per la torta nel tegame in modo che sia ben distribuito uniformemente;
9. infornare e cuocere circa 30 minuti a temperatura media, controllare con uno stecchino di legno il grado di cottura prima di spegnere il forno ed estrarre la base torta;
10. la base potrà essere preparata: in una volta sola, tagliandola dopo la cottura in dischi sovrapposti; oppure immettendo nel tegame quantità inferiori di impasto, e ottenere in tal modo con 2-3 cotture altrettanti dischi da sovrapporre;
11. nel frattempo che la base torta è in cottura bisogna preparare la crema;
12. miscelare con lo sbattitore la crema di panna con lo zucchero;
13. lavare le prugne e/o altri frutti che saranno utilizzati, privarle del nocciolo e metterle a bollire in una pentola con lo zucchero, a fiamma moderata;
14. quando la base torta sarà cotta e raffreddata, sistemarla nel vassoio di portata;
15. tagliarla in 2-3 strati che andranno poi sovrapposti, quindi spalmare su ognuno di questi strati la frutta sciroppata ottenuta, la crema preparata precedentemente, la gelatina di frutta tagliata a pezzetti e, i gherigli di noci sminuzzati;
16. una volta riempita la torta sovrapporre l’ultimo strato sul quale spalmare un pò della rimanente frutta sciroppata;
17. sovrapporre uno strato di crema e sistemare, creando un simpatico ornamento, le meringhe e i pezzetti di gelatina di frutta.