Torta di ricotta
La torta di ricotta è un appetitoso, gustoso e leggero dessert. La ricotta come si sa è ricca in calcio e proteine, sostanze indispensabili per l’organismo e, per questo dovremmo utilizzarla spesso nella nostra alimentazione e, in particolare nell’alimentazione dei bambini che hanno esigenza di molto calcio per lo sviluppo delle ossa. Per le sue peculiarità, la ricotta, si presta a essere utilizzata in innumerevoli dolci e pietanze.Questa torta risulta molto gradita ai bambini che naturalmente sono golosi di dolci e, nello stesso tempo può essere un ottimo dessert per il tè da servire agli ospiti. Le torte preparate in casa sono le più genuine e saporite.
La ricotta da utilizzare per questa torta deve essere cremosa, grassa e della migliore qualità.
Alternativa: Se disponete di ricotta non cremosa potete utilizzare la panna per dolci e miscelarla con essa.
Ingredienti
Farina 00: 500-600 gr.
uova 5
ricotta cremosa 500 gr. oppure, vedi nota precedente, (ricotta 300 gr. + panna 200 gr.)
burro 100 gr.
zucchero 200 gr.
smetana o yogurt 50 gr.
bicarbonato 1 cucchiaino per caffè
sale un pizzico
aceto di vino un cucchiaio da tavola
frutta candita e frutta secca per ornamento.
Preparazione
Pasta
- Lavorare 2 uova e 100 gr di zucchero con la frusta elettrica o, a mano;
- aggiungere 100 gr. di burro soffice;
- aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato e il cucchiaio di aceto;
- miscelare il tutto con il miscelatore elettrico i con una frusta a mano;
- continuando a miscelare aggiungere gradatamente la farina fino a quanta necessita;
- quando comincia a consolidarsi iniziare a lavorare la pasta con le mani;
- aggiungere altra farina fino a quando la pasta risulterà morbida, elastica e non attaccherà alle mani;
- formare una sfera con la pasta, metterla in una scodella, coprire e porre in frigorifero per 20-30minuti.
Ripieno
- Lavorare 3 uova e 100 gr di zucchero con la frusta elettrica o, a mano;
- miscelare la ricotta con mezzo cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale;
- aggiungere 100 gr. di farina e la ricotta nelle uova e miscelare a velocità massima;
Torta
- Prelevare la pasta dal frigorifero;
- sistemarla sulla spianatoia e con il mattarello spianare la pasta, conservandone una sfera della grandezza di un uovo;
- con il burro ungere il fondo e i bordi di una tortiera, di dimensioni adeguate;
- foderare la tortiera con la pasta preparata, fino a foderarla interamente;
- immettere tutto il ripieno nella tortiera riempiendo non oltre 1 cm. dal bordo;
- grattuggiare la sfera di pasta distribuendola sulla superficie della torta;
- infornare a temperatura 150 gradi e cuocere per 40-50 minuti;
- testare con uno stuzzicadenti per verificare la cottura;
- estrarre la torta dal forno, decorare la superficie con la frutta candita e la frutta secca, come preferite.
Suggerimento: Lasciate raffreddare la torta completamente prima di tagliarla.
