Torta di zucca con noci e mandorle

La Torta di zucca e noci. L’autunno è la stagione di sua maestà Zucca, quest’ortaggio che oltre ad essere un ottimo alimento contiene, anche, sostanze indispensabili per il benessere del nostro organismo. Con la zucca si possono preparare molti piatti diversi e tutti molto saporiti e appetitosi. Con questa ricetta abbiamo preparato una torta di zucca, saporitissima, dolce e profumata. L’ideale per esaltare il sapore di questa torta è consumarla fredda, infatti, è perfetta il giorno seguente.

Ingredienti per la base della torta

• Mandorle, frutto: 250 gr.
• Farina 00: 100 gr.
• Uova: 2
• Zucchero semolato: 3 cucchiai
• Burro naturale: 1 cucchiaio

Ingredienti per il ripieno

• Zucca: 1 kg.
• Biscotti secchi sbriciolati: 150 gr.
• Gherigli di noci: 150 gr.
• Formaggio dolce cremoso: 200 gr.
• Uova: 2
• Noce moscata, cannella e cardamomo, macinati: mezzo cucchiaino
• Zucchero semolato: 4 cucchiai
• Sale: un pizzico

Preparazione della torta di zucca con noci

1. Cuocere i pezzi di zucca, nel forno, finchè la polpa sarà morbida, quindi, ridurla in purea;
2. sminuzzare con il robot di cucina o frullatore ( non polverizzare) i biscotti e i gherigli di noci e mescolarli bene con la purea di zucca;
3. mescolare il formaggio cremoso con le spezie, uova, zucchero e sale, quindi, amalgamare la crema, ottenuta, con il composto della purea di zucca;

1. preparare la base: macinare le mandorle con il robot o frullatore, unirle con la farina, zucchero, uova e impastare;
2. ungere, con il burro, la teglia per la torta, bagnarsi le mani con acqua e spalmare, con esse, sul fondo l’impasto con le mandorle, fino a ricoprirlo completamente;

1. spalmare tutto il composto di zucca con le noci in modo uniforme;

1. cuocere nel forno, preriscaldato, a 180 gradi per 1 ora, quindi, spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta all’interno di esso.