Tronchetto di Natale al Cioccolato

Il Tronchetto di Natale al Cioccolato è una torta arrotolata dal sapore e aroma ricchi. In molti Paesi questo dessert viene preparato per il Natale e feste successive.

Solitamente si tratta di un dessert con la forma di un tronco di albero, da qui prende il nome di tronchetto, ricoperto da uno strato di crema di cioccolato. La forma di questo dessert è la sua attraente caratteristica.

Lungo il tronchetto si guarnisce con piccole bacche fresche, fiori di meringa o marzapane.

Il sapore del tronchetto di Natale si accrescerà nei giorni successivi alla sua preparazione, in quanto i sapori dei prodotti utilizzati si amalgameranno sempre più, fino al secondo, terzo giorno.

Ingredienti per il tronchetto di Natale

• Farina: 90 gr.
• Zucchero: 90 gr.
• Uova, grandi: 3
• Scorza di limone: 1
• Succo di limone: 1 cucchiaino
• Cannella: 1 pizzico
• Sale: 1 pizzico
• Lievito in polvere: 3 gr.

Ingredienti per la farcitura

• Panna, grassi 35%: 300 gr.
• Cioccolato fondente: 200 gr.
• Cacao amaro: 2 cucchiai
• Zucchero: 2 cucchiai
• Mandorle tritate: 80 gr.
• Albicocche secche tagliate in piccoli pezzetti: 50 gr.
• Confettura di lamponi: 2-3 cucchiai
• Liquore, qualsiasi: 3 cucchiai per bagnare il pan di spagna o Brandy mescolato con 2-3 cucchiai di acqua

Preparazione del tronchetto di Natale al cioccolato

1. Fondere a bagnomaria e mescolare insieme: cioccolato fondente, cacao, zucchero, quindi, aggiungere le mandorle tritate finemente, far raffreddare e mettere in frigorifero per alcune ore;
2. con lo sbattitore elettrico, ad alta velocità, lavorare le uova con lo zucchero e il succo di limone per 6-8 minuti fino ad ottenere una crema densa, leggera e biancastra maggiore circa tre volte del volume iniziale;

1. setacciare la farina con il lievito, sale e cannella in polvere, aggiungere la scorza di limone grattugiata e impastare con la crema densa delle uova utilizzando una spatola ottenere un impasto omogeneo;
2. sistemare della carta forno nella teglia del forno e cospargere, uniformemente, su essa l’impasto ottenuto;

1. riscaldare il forno a 170 gradi, infornare la teglia e cuocere l’impasto per 14-15 minuti;
2. quando il pan di spagna è ancora caldo cospargerlo rapidamente con il liquore e coprirlo interamente con una pellicola trasparente per alimenti, per non far evaporare il liquore;
3. dopo 20-30 minuti capovolgere, con cautela, il pan di spagna, rimuovere sempre con la massima cautela la carta forno;

1. spalmare sul pan di spagna uno strato di confettura di lamponi, lasciar riposare qualche minuto, quindi, coprire l’intera superficie con abbondante crema di cioccolato;
2. su di un lato sistemare longitudinalmente i pezzetti di albicocche secche, arrotolare il pan di spagna con l’aiuto della pellicola trasparente;
3. lasciare il rotolo, ottenuto, avvolto nella pellicola e riporlo in frigorifero per un paio di ore, meglio se si prepara la sera e si lascia in frigorifero tutta la notte;
4. rimuovere la pellicola trasparente lasciando il rotolo in un vassoio, spalmare sulla parte superiore del rotolo tutta l’altra crema di cioccolato, tagliare le estremità del tronchetto, con taglio obliquo e posizionare su di un lato del tronchetto l’estremità più grande, questo per simulare un’escrescenza del ramo;
5. con una forchetta, praticare, con una pressione leggera, delle righe longitudinali sul tronco, per simulare la corteccia del tronco di legno, quindi, cospargere con zucchero a velo e decorare a piacere, ad esempio con bacche, fiorellini di meringa, ciliegie candite.