Zucchini ripieni
Gli zucchini hanno diverse tipologie di colore, verde scuro, verde chiaro, giallognolo, bianchi, ma, sono tutti ortaggi della stessa pianta e originaria dalla zucca. Lo zucchino è molto ricco in zinco le cui proprietà terapeutiche agiscono favorevolmente sulla salute degli uomini ed è una sostanza curativa dell’impotenza maschile. Inoltre sono presenti: la vitamina E utile in particolar modo per le donne, in quanto previene la formazione delle rughe e dona maggiore elasticità alla pelle; la vitamina B1 “tiamine” che ha un benefico effetto sul sistema nervoso dei bambini.
E’ un alimento che ha poche calorie ma nel contempo dà un senso di sazietà, fattori questi che lo rendono un ottimo alimento dietetico per perdere peso.
Questo piatto, da noi preparato, è molto saporito, leggero e digeribile.
Ingredienti
Zucchini 1 kg.
carne di maiale non grassa 300-400 gr.
uova 1
cipolle medie 2
capperi 20 gr.
basilico fresco alcune foglie
prezzemolo qualche ciuffetto
aglio 4 spicchi grandi
concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai
olio di oliva extravergine 30 ml.
sale quanto basta
Preparazione
- Sciacquare la carne, tagliarla in pezzi e, pulire e tagliare a pezzi le cipolle;
- con il tritacarne tritare insieme carne, cipollle, aglio, prezzemolo, basilico, capperi;
- mettere tutto in una ciotola capiente, aggiungere sale quanto basta;
- aggiungere l’uovo intero e il concentrato di pomodoro;
- lavorare tutto con le mani e amalgamare bene;
- lavare ora i zucchini e tagliarli delicatamente a metà;
- svuotarli internamente della polpa, con accortezza, per non frantumarli;
- riempire i tubi di zucchini, così ottenuti, con il ripieno preparato precedentemente;
- in una teglia immettere l’olio d’oliva, e spanderlo per ungerla completamente;
- infornare per 40 minuti a temperatura media;
- prelevare dal forno e sistemare in un vassoio adornato con foglie di lattuga e basilico;
- questa pietanza può essere consumata calda o fredda.
Nota a margine: La polpa estratta dai zucchini può essere sminuzzata e miscelata con il ripieno, se piace, oppure utilizzata per preparare un’altra pietanza: salsa, minestra, minestrone.
