Il pomodoro “Solanum Lycopersycum” è una pianta rampicante che produce grosse bacche rosse e succose (a cui abbiamo dato l’appellativo “pomodoro”) fa parte della famiglia delle “Solanacee“, è originario delle zone a clima temperato dell’America latina e zona sud del Nord America; conosciuto e utilizzato per la preparazione di salsa dall’antico popolo Azteco. Questa pianta od ortaggio fu portata Continua a leggere la ricetta completa »
La trota, appartenente alla famiglia dei Salmonidi, è un pesce pregiato di ottima qualità e sapore. Le sue carni, bianche nella trota comune di lago e di fiume, rosee nella trota salmonata e trota Fario dei torrenti alpini e appenninici, sono molto tenere e nutrienti. Le trote con carni rosee sono ricche in acidi grassi Omega3, del tutto assenti in quelle con carni bianche ma, tutte le varietà Continua a leggere la ricetta completa »
Queste sono le zeppole che da bambini ci preparavano le nostre nonne e/o mamme. La zeppola è una ciambellina fritta molto soffice, per la sua caratteristica è un dessert dolce, tenero, del quale i bambini e, non solo loro, sono ghiotti. Questo alimento è originario della Campania, si prepara rapidamente e facilmente e può Continua a leggere la ricetta completa »
Nella struttura delle uova di quaglia ogni sostanza è 3-4 volte maggiore di quella contenuta nelle uova di gallina, per esempio le proteine contenute in un uovo di quaglia sono il 13% quelle contenute nell’uovo di gallina sono l’11%, la vitamina B1 è 140 microgrammi contro 50 microgrammi, le vitamine A e B2 sono due volte maggiori rispetto a quelle di gallina. Il contenuto Continua a leggere la ricetta completa »
Il tonnetto o alletterato “Euthynnus Alletteratus” è un ottimo pesce azzurro che si presta a molti tipi di cottura, ugualmente saporitissimi. Questa che pubblichiamo è una ricetta tipica della cucina napoletana. Questo pesce vive abitualmente ad alte profondità in gruppi abbastanza Continua a leggere la ricetta completa »
Le frittelle sottili, farcite, possono essere sempre convenienti e gustose. Abbiamo voluto sperimentare per la prima volta a farcire queste frittelle con l’erba acetosa e il risulato ottenuto è stata un piacevolissimo e gustosissimo dessert dietetico. Aggiungendo zucchero all’erba acetosa si ottiene un sapore semplicemente eccellente e un Continua a leggere la ricetta completa »
Lo sgombro “Scomber scombrus” è un pesce azzurro presente nel mare Mediterraneo, mar Nero e, nell’oceano Atlantico ed è il capostipite della famiglia degli scombridi. Come tutti i pesci di mare e di acqua dolce, anche se questi ultimi in minor misura, è utilissimo, se non indispensabile per mantenersi in buono stato di salute. Continua a leggere la ricetta completa »
Questo dessert alle fragole infonde allegria per la sua squisitezza, la sua facilità di preparazione, il suo splendido aroma e gusto dolce. Può essere preparato per completare in modo raffinato una cena romantica. Adesso che è primavera ed è la stagione in cui vi è abbondanza di fragole stiamo dedicando Continua a leggere la ricetta completa »
Per mantenere un buono stato di salute e per digerire bene è utile periodicamente mangiare brodo, zuppe e minestre. In quelle occasioni sono molto indicate le minestre o brodi a base di funghi in quanto utilissimi dal punto di vista dietetico. La minestra di funghi “Pleurotus ostreatus“ o, “orecchia” appellativo comune di questa varietà, Continua a leggere la ricetta completa »
Nei giorni scorsi abbiamo pubblicato la ricetta delle “Meringhe” e, ora utilizzando questa ricetta è possibile preparare una saporitissima “Torta-Meringa“. Questa torta è molto leggera e fragrante e, trasmetterà una carica di energia. Consigliabile in occasione di ricorrenze come compleanni, onomastici o, semplicemente Continua a leggere la ricetta completa »
La meringa è un dessert molto semplice da preparare ed è composto da zucchero, albume d’uovo e, milioni di bollicine d’aria. Questa ricetta è relativa alla meringa alla francese che è friabile e croccante. Le meringhe sono dolci, leggere come baci d’aria e, creeranno un’allegra atmosfera domestica. Al giorno d’oggi che tutti hanno il mixer o sbattitore elettrico non è un arduo Continua a leggere la ricetta completa »
La salvia è una pianta sempreverde formata da un piccolo arbusto erbaceo inizialmente e, legnoso dopo circa 1 anno di vita, con foglie vellutate ricoperte da un’impercettibile peluria, che emanano un odore fragrante.
Esistono moltissime varietà di salvia circa 500. La varietà che noi utilizziamo Continua a leggere la ricetta completa »
Questo gustoso e delicato patè di fegato di pollo potrà arricchire qualsiasi tavola. E’ un eccellente alimento dietetico indicatissimo sia per adulti che per bambini. Ottimo e l’utilizzo per preparare squisiti antipasti spalmato su crostini, bruschette, crackers. Il fegato di pollo oltre essere un Continua a leggere la ricetta completa »
La trenetta è una pasta simile alla bavetta o linguina ma a differenza di queste ha una trafila ellittica e non piatta, è una pasta tipica di Genova e di tutta la Liguria. Le trenette al pesto sono un piatto squisito e delicato originario della riviera ligure settentrionale dove il pesto viene preparato con ingredienti prodotti e coltivati Continua a leggere la ricetta completa »
Il pesto genovese è un condimento o, salsa, tipico della cucina genovese che si ottiene pestando o triturando finemente il basilico con l’aggiunta di pinoli, formaggio parmigiano reggiano o grana padano e/o pecorino sardo, aglio, olio extravergine di oliva di ottima qualità. Questa salsa è originaria dell’ottocento ligure, ma Continua a leggere la ricetta completa »
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