Antipasto di Trota marinata e Gorgonzola

Questo antipasto sarà certamente consumato con molto piacere. La meravigliosa combinazione, data dal sapore della trota (o salmone) marinata, il formaggio Gorgonzola (o il francese Dor Blue) e le olive verdi dal sapore leggermente piccante, attrarrà sicuramente i buongustai più esigenti.

I formaggi con la muffa sono molto utili per una buona digestione in quanto in essi sono contenuti speciali fermenti.
Inoltre le succose foglie di cipolla bianca, disposte a barchetta e riempite con piselli dolci completano, questo antipasto, in modo eccezionale con nuove sfumature di sapori.

Ingredienti per l’antipasto con trota e gorgonzola

• Trota marinata: 200 gr.
• Formaggio Gorgonzola (o Dor Blue): 200 gr.
• Piselli in scatola: 100 gr.
• Cipolla bianca: 1
• Olive verdi: 100 gr.
• Pomodoro: 1
• Prezzemolo: qualche ciuffo
• Olio d’oliva extravergine: 40-50 ml.

Ricetta per la preparazione dell’antipasto

1. Pulire e tagliare la cipolla a metà longitudinalmente, separare (facendo attenzione a non romperle) le foglie in modo da ottenere tante coppette;
2. in ogni coppetta di cipolla mettere un cucchiaino, da caffè, di olio d’oliva e riempirla di piselli;
3. mettere al centro di un piatto largo, o vassoio, le coppe di cipolla preparate;
   circondarle con le olive verdi;
4. tagliare a fettine la trota marinata e il formaggio, e alternandoli ricopriregran parte del bordo del vassoio;
5. nel settore di bordo libero sistemare il pomodoro affettato e ciuffi di prezzemolo.