Fagioli con olive e capperi
I dietologi spesso consigliano pasti a base di fagioli a tutti coloro che si preoccupano della propria salute. Infatti i fagioli sono ricchi di fibre che aiutano: a mantenere una buona linea, regolano il colesterolo e purificano l’organismo dalle tossine. Un piatto molto accattivante e saporito è quello dei “Fagioli con olive e capperi”, in questa ricetta abbiamo utilizzato anche i porri soffritti in olio, come base dei fagioli, al posto della cipolla.
Ingredienti per i Fagioli con olive e capperi
- Fagioli bianchi, cannellini: 300 gr.
- Olive nere di Gaeta: 150 gr.
- Capperi sotto sale: 1 cucchiaio
- Porri: 1
- Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
- Pomodori, passati: 200 gr.
- Pepe bianco, se gradito: a piacere
Ingredienti per i Fagioli con olive e capperi
Preparazione dei Fagioli con olive e capperi
- Mettere a mollo in acqua fredda, la sera precedente, è possibile aggiungere un cucchiaino di bicarbonato, in modo che la pelle diventi più morbida e liscia;
- in una pentola mettere l’olio, i porri tagliati a rondelle e farli soffriggere bene per 5 minuti circa;
- versare la passata di pomodori dopo 3 minuti aggiungere i fagioli, dopo averli prelevati dall’acqua e risciacquati ad acqua corrente;
- aggiungere un bicchiere d’acqua coprire la pentola e cuocere 15 minuti;
- snocciolare le olive e tagliarle a metà, aggiungerle nei fagioli, contemporaneamente ai capperi sminuzzati, continuare a cuocere per 10 minuti a pentola coperta;
- aggiungere sale, pepe bianco, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare tutto nella pentola coperta per 10 minuti;
- preparare i piatti, guarnire con rondelle di porro e servire caldi.
piatto di Fagioli con olive e capperi
