Baba Ghanoush, patè di melanzane e sesamo

Baba Ghanoush, paté di melanzane e sesamo

Il “Paté di melanzane e sesamo”, in arabo “Baba Ghanoush”, è una delicata e fragrante crema ottenuta con le melanzane cotte al forno. Questo paté è un piatto molto comune nei paesi mediterranei. Il paté può esser consumato spalmato sul panecrostini e può essere uno degli ingredienti di ottime bruschette.

Altro modo di consumare il paté di melanzane è, utilizzato, come ripieno nella “pita”, pane arabo.
Inoltre può essere un ottimo contorno per secondi piatti a base di carne. Il paté di melanzane e sesamo è delizioso e si prepara molto facilmente.

Ingredienti per il Baba Ghanoush”

  • Melanzane: 2-3
  • Aglio: 2-3 spicchi
  • Sesamo pestato, pasta: 3-4 cucchiai
  • Limone, succo: metà
  • Cumino, in polvere: a piacere
  • Pepe nero: a piacere
  • Sale: q. b.
  • Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
Ingredienti per il Baba Ghanoush, patè di melanzane e sesamo

Ingredienti per il Baba Ghanoush, paté di melanzane e sesamo

Preparazione del Baba Ghanoush”

  1. Mettere a cuocere le melanzane, lavate, nel forno per circa 20 minuti a 220 gradi, finchè saranno morbide;
  2. lasciare raffreddare, quindi, spellarle, ridurre la polpa in crema, con una forchetta e metterla in una ciotola;
  3. aggiungere l’olio di oliva extravergine, il succo di limone, la pasta di semi di sesamo, il cumino in polvere e l’aglio spremuto;
  4. insaporire con sale q. b. e pepe nero a piacere e mescolare, pressando, con la forchetta fino ad ottenere una crema uniforme;
  5. servire con pane pita o con crostini, come antipasto.
Baba Ghanoush, patè di melanzane e sesamo

Baba Ghanoush, paté di melanzane e sesamo

 

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