Bistecche all’origano

БифштексQuesta è una delle pietanze più appetitose che può essere preparata con la carne, con bistecche vitello o vitellone molto succose. E’ da preparare con carne fresca, non decongelata. All’acquisto richiedere al macellaio di tagliare le bistecche nel verso giusto attraverso le fibre, altrimenti la carne risulterà dura da masticare e, le fette alte 1,5 centimetri circa. Queste fette se preferite, ma meglio evitare, potranno essere leggermente battute conun batticarne di legno.

Il tempo e il grado di cottura dipendono dallo spessore delle bistecche e, dal vostro gusto se le desiderate più o meno cotte, più o meno sanguigne. Di norma necessita una cottura di circa 4 – 5 minuti. Se si desidera una bistecca squisita e sanguigna è necessario cuocere non oltre due minuti per lato a fuoco vivo, se si desidera una bistecca completamente cotta internamente far cuocere 5 o più minuti per lato a fuoco medio-alto.

Tenere presente che cotta al sangue la carne sarà abbastanza tenera al contrario, più lunga sarà la cottura, più dura da masticare diventerà la carne. Per verificare che la cottura sia di vostro gradimento potrete pungere con una forchetta la bistecca in questo modo uscirà o meno del sangue e, potrete regolarvi.

Ideale è una bistecca non molto cotta, cioè al sangue, perchè in tal modo conserverà maggiormente le sostanze necessarie al nostro organismo in essa contenute.

Importante questo è un alimento altamente dietetico molto ricco di proteine.

Ingredienti

bistecche 500-600 gr.
olio extravergine di oliva 30 gr.
origano quanto basta
sale quanto basta
prezzemolo 2 ciuffetti
cipolla 1
pomodoro 1

Preparazione

  • Riscaldare molto bene una bistecchiera o una padella antiaderente, senza olio;
  • immettere le bistecche e cuocere 2 o 3 minuti per lato, rigirandole una sola volta-(4 o 5 minuti  se le desiderate non al sangue);
  • quando le bistecche diventeranno brune su entrambi i lati vuol dire che saranno cotte al punto giusto;
  • metterle nei piatti aggiungendo sopra di esse il sale, l’origano e l’olio extravergine di oliva;
  • accompagnare le bistecche con le fette di pomodoro, di cipolla e, il prezzemolo.

Бифштекс

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