Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello

Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello

Abbiamo preparato una bruschetta particolare con prodotti speciali che meritano una spiegazione con maggiori dettagli. La Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello. Il cavolo nero è parente di cavolfiori e broccoli che sono verdure molto popolari nella nostra gastronomia.

Il cavolo nero è una ricca fonte di antiossidanti, in particolare glucosinolati, che danno vita ad un miscela di composti tra questi gli isotocianati, che hanno forti proprietà anti-cancro, luteina, vitamina K, A, C, gruppo B, fibre, ferro e molti altri elementi.

Il cavolo nero si utilizza molto semplicemente ed ha un sapore ricco e aromatico che sollecita le papille gustative.
Non essendo molto usuale l’utilizzo del cavolo nero, si può provare a utilizzarlo come abbiamo fatto noi e cioè per una bruschetta.

In abbinamento con il cavolo nero abbiano utilizzato il Cacio Nocello, formaggio tipico della regione Marche, che risale alla tradizione agricola e pastorale della regione, prodotto con una miscela di latte intero di pecora e di vaccino.
Nel nostro caso, il Cacio nocello e prodotto nella provincia di Ascoli Piceno, ed è un formaggio che ha un sapore unico e particolare, in quanto, stagiona avvolto nelle foglie fresche del noce, in botti di rovere.

La consistenza è dura ma, non troppo, friabile con la lacrima, il profumo intenso e sapore unico e pieno di sfumature difficilmente descrivibili.

Ingredienti per la bruschetta di cavolo nero e formaggio

  • Cavolo Nero: 300 gr.
  • Formaggio Cacio Nocello o, altro formaggio: qualche filetto
  • Pane fresco, leggermente tostato: qualche fetta
  • Olio d’oliva extravergine , di qualità superiore: a piacere
  • Sale marino, grosso: 1 cucchiaio raso
  • Limone, succo: 1
ingredienti per la Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello

ingredienti per la Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello

preparazione della bruschetta di cavolo nero e formaggio

  1. Lavare le foglie di cavolo nero ad acqua corrente e farlo bollire in acqua con un cucchiaio raso di sale;
  2. mettere il cavolo in cottura quando l’acqua già bolle e farlo cuocere 10 minuti, quindi, scolare l’acqua con la colapasta e pressare con delicatezza, per far espellere parte dell’acqua assorbita in cottura;
  3. condire con il succo di limone e l’olio d’oliva extravergine;
  4. sistemare le foglie, arrotolate, sulle fette di pane, leggermente tostato, sistemare tra le foglie di cavolo nero i filetti di formaggio cacio nocello o, altro formaggio pecorino, versare sul tutto, ancora un po’ di olio d’oliva extravergine e consumare immediatamente.
Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello

Bruschetta di Cavolo nero e Formaggio Cacio Nocello

 

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