Caponata Siciliana di melanzane

Molti piatti della cucina siciliana sono abbastanza enigmatici ed elaborati e vengono preparati con l’utilizzo di parecchi ingredienti. Di certo, il risultato di tale elaborazione è ottimale, perché la cucina siciliana è ricca di pietanze ottime e saporitissime. Oggi abbiamo preparato la caponata siciliana di melanzane ed è risultato un piatto delizioso.

Ingredienti per la caponata siciliana di melanzane

  • Melanzane: 3-4
  • Sedano: 4.5 coste
  • Pomodori: 500 gr.
  • Cipolle: 2-3
  • Capperi sotto sale: 1 cucchiaio
  • Pinoli: 1 cucchiaio
  • Olive verdi: 250 gr.
  • Origano o maggiorana: 2 cucchiaini
  • Olio d’oliva extravergine: come descritto in seguito
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Aceto di vino: 3 cucchiai o mezzo bicchiere (a gusto)
  • Sale: q.b.

Ingredienti per la Caponata Siciliana di melanzane

Preparazione della caponata siciliana di melanzane

  1. Tagliare le melanzane a dadini, cospargere su esse un po’ di sale, mescolare e lasciarle riposare 1 ora, in modo che espellano il liquido in eccesso;

Melanzane tagliate a dadini e con sale

  1. sciacquare i dadini di melanzane per asportare il sale e spremerli con carta assorbente per cucina;
  2. versare abbondante olio d’oliva, nella padella, fino a livello di 1 cm. dal fondo e friggere i dadini di melanzane a fuoco alto fino a doratura, quindi, prelevarli con l’ausilio di una schiumarola e metterli in un piatto con un paio di fogli di carta assorbente per cucino, per far assorbire l’olio in eccesso;

Dadini di melanzane in padella

Dadini di melanzane fritti

  1. friggere, ora, nella padella il sedano tagliato a pezzetti e i pinoli per circa 3-4 minuti, quindi, prelevarli con la schiumarola e metterli in un altro piatto con un foglio di carta assorbente per cucina;

Frittura di sedano e pinoli

  1. soffriggere la cipolla sminuzzata, fino a quando risulta morbida, quindi, aggiungere i pomodori, spellati, tagliati a pezzettini e cuocere a fuoco minimo fino a quando la salsa risulterà densa;

Pomodori spellati e tagliati a pezzettini

Salsa di pomodori con la cipolla

  1. aggiungere nella salsa i dadini di melanzane fritti, il sedano e i pinoli, aggiungere i capperi, origano, olive tagliate a pezzi e cuocere tutto circa 10 minuti;

Caponata Siciliana di melanzane in padella

  1. aggiungere lo zucchero, il sale q. b., l’aceto, mescolare bene e lasciare raffreddare qualche ora, in quanto questa caponata sarà più gustosa quando sarà più fredda, infatti, se consumata il giorno seguente avrà un sapore eccellente.

Caponata Siciliana di melanzane

1 reply
  1. Paolo
    Paolo says:

    Ciao Alfredo
    come al solito mi complimento con.
    Sappi che ti seguo semptre.
    Auguri
    Paolo

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