Carpaccio di funghi e formaggio parmigiano reggiano

Il Carpaccio è un affettato molto sottile di un prodotto. In realtà, originariamente il carpaccio era costituito da fettine sottilissime di carne, sceltissima, fresca, cruda. Attualmente vi sono molti tipi di carpaccio e tutti molto piacevoli e gustosi. Ad esempio un carpaccio di funghi crudi e formaggio parmigiano. Solitamente il carpaccio è un piatto o un pasto freddo.

Per uno spuntino, un pranzo o una cena. In tutti i casi è una pietanza delicata e raffinata.

Ingredienti per il Carpaccio di funghi e parmigiano

  • Funghi champignon, freschi: 100 gr.
  • Formaggio parmigiano reggiano: 50 gr.
  • Limone, succo: 1
  • Olio d’oliva extravergine: q. b.
  • Sale: q. b.
  • Pepe nero: a piacere
Ingredienti per il Carpaccio di Funghi e Formaggio Parmigiano Reggiano

Ingredienti per il Carpaccio di Funghi e Formaggio Parmigiano Reggiano

Preparazione del Carpaccio di funghi e parmigiano

  1. Lavare bene i funghi ad acqua corrente, asciugarli con la carta assorbente per cucina, raschiare delicatamente la pelle del cappello, asportare una fettina di gambo;
  2. tagliare i funghi a fettine sottili, con accortezza, senza frantumare il fungo;
  3. allo stesso modo affettare sottilmente il formaggio parmigiano;
  4. sistemare nei piatti le fettine di funghi e di formaggio, alternandole tra loro;
  5. cospargere sui piatti il succo di limone,olio d’oliva, sale e pepe;
  6. servire il carpaccio immediatamente dopo la preparazione.

Carpaccio di funghi e formaggio parmigiano reggiano

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