La ciambella rustica è una mia variante del famoso casatiello napoletano. Il perchè di questa variante è presto spiegato: il casatiello è ottimo, unico, ma purtroppo è un alimento pesante da digerire e non adatto a persone non più giovanissime o che hanno problemi di sovrappeso. Per questi motivi, per alleggerire la compisizione e anche perchè fuori dall’Italia è impossibile trovare alcuni prodotti, ho preparato questo tipo di ciambella rustica che ha incontrato il parere favorevole e un ottimo gradimento da parte di amici e parenti che lo hanno pregustato in nostra compagnia durante le ultime festività Natalizie. Questa ciambella e adatta a essere consumata durante i pic-nic in quanto, per gli ingredienti che la compongono, costituisce un pasto completo.
Ingredienti
farina 500 gr.
lievito 25 gr.
latte intero 50 cl.
salame napoletano 100 gr.
pancetta affumicata 100 gr.
provolone piccante 100 gr.
parmigiano reggiano 150 gr.
olio extravergine di olive 50 gr.
sale quanto basta
pepe se di vostro gradimento quanto basta
Preparazione
- riscaldare il latte esciogliere dentro il lievito
- mettere la farina sul tavolo da lavoro formare un incavo al centro di essa
- immettere nell’incavo il latte con il lievito sciolto, l’olio e iniziare a impastare
- aggiungere acqua quanto basta e continuare a impastare con le mani
- quando l’impasto sarà elastico e non si attaccherà più alle mani
- mettete questa pasta in una scodella capiente e copritela con un tovagliolo
- quando vedrete che è cresciuta, dopo circa 30-40 minuti
- rimettetela sul tavolo da lavoro e impastatela nuovamente per circa 2 minuti
- rimettetela nella scodella nuovamente e
- dopo altri 30-40 minuti ripetere questa operazione
- dopo altri 40 minuti la pasta sarà pronta
- negli intervalli per la crescita della pasta preparate l’imbottitura
- tagliare in piccoli cubetti salame, pancetta, provolone, 100 gr. parmigiano
- grattuggiare gli altri 50 gr. di parmigiano
- prelevare la pasta dalla scodellam porla sul tavolo da lavoro
- e lavorandola aggiungere gradatamente tutta l’imbottitura, il parmigiano grattuggiato e il pepe
- lavorate il tutto in modo da ottenere un salame di pasta
- dopo aver opportunamente unto un tegame adatto, con buco centrale
- disponetelo in questo congiungendo le due estremità
- lasciar lievitare ancora per 30 minuti intanto preparare il forno
- disporre a temperatura 180-200 gradi e farlo riscaldare bene
- dopo i 30 minuti di lievitazione porre il tegame nel forno e cuocere per 30-40 minuti
- la ciambella sarà pronta quanto comincerà a brunire uniformemente
- togliere dal forno e lasciar raffredddare per circa 15 minuti pò prima di estrarla dal tegame
- estratta prima di tagliarla attendere che si raffreddi.
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