Minestra abruzzese di castagne e ceci
Minestra abruzzese di castagne e ceci, questa è una ricetta della tradizione locale, anche se in tutta la catena degli Appennini è abbastanza diffusa la minestra di castagne e ceci con delle variazioni regione per regione.
La minestra abruzzese deve essere densa come una salsa ed è un delizioso piatto autunnale, gustoso, nutriente e saporito.
In Abruzzo questa minestra viene preparata tradizionalmente per la vigilia di Natale perché e considerata ben augurante per un futuro di prosperità.
Ingredienti per la minestra di castagne e ceci
- Castagne, marroni grandi: 20-25
- Ceci, secchi: 200 gr. circa
- Aglio: 2-3 spicchi
- Rosmarino: 1 rametto
- Pomodori pelati: 250 gr. circa
- Olio d’oliva extravergine, sale, pepe: a piacere
Preparazione della minestra di castagne e ceci
- Mettere a bagno, in acqua fredda, i ceci la sera precedente;
- scolare e cambiare l’acqua, quindi, mettere a bollire i ceci, quando saranno ben cotti e morbidi, toglierli dal fuoco, scolare l’acqua di cottura, metterli in acqua fredda e mescolare a mano;
- rimuovere le pelli da tutti i ceci, queste si staccheranno facilmente al minimo contatto;
- preparare una salsa di pomodori , aglio, rosmarino, sale e olio d’oliva extravergine;
- cuocere le castagne, caldarroste o lessate, poi sbucciarle e tagliarle in due o tre parti;
- mettere in un tegame la salsa di pomodori, le castagne i ceci acqua sufficiente a coprire il tutto, inacqua si può utilizzare un brodo di carne o vegetale;
- cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, aggiungere sale e pepe a piacere;
- servire, in una ciotola, la minestra calda aggiungendo un po’ di olio di olive extravergine crudo.
Minestra abruzzese di castagne e ceci
