Coniglio Gallese o, toast all’inglese

Il Coniglio Gallese o toast all’inglese è un piatto che ha una storia alquanto misteriosa. Infatti il coniglio non è assolutamente presente in questo piatto, al contrario di quanto si potrebbe pensare per preparare questo cibo si utilizzano solo pane e formaggio. Allora perché coniglio?
A quanto pare il nome di questo piatto ha origini nella notte dei tempi ed è dovuto al fatto che la gente povera del Galles, molto raramente, poteva permettersi un cibo a base di carne e a maggior ragione carne di coniglio.
Molto probabilmente, con ironia, questo piatto è stato nominato “Rarebit Welsh” (coniglio gallese) ma, questa non è una verità assoluta, infatti, ne esistono altre versioni.
Il fatto intrigante è che si tratta di pane tostato che, trattato con gli ingredienti idonei, diventa veramente delizioso e saporito.
Questa è una ricetta che ha oltre 200 anni.
Il pane utilizzato nella nostra ricetta è la ciambella di semola di grano duro.

Ingredienti per il coniglio gallese

  • Pane bianco: qualche fetta
  • Birra light (leggera): mezzo bicchiere
  • Formaggio Cheddar o, Olandese o, Emmental: 200 gr.
  • Senape di Digione: 1 cucchiaio
  • Pepe, di Caienna, rosso: un pizzico
  • Salsa Worcester: 1 cucchiaino
  • Burro: q. b. da spalmare sulla fette di pane
  • Uova: 1 tuorlo

Ingredienti per il Coniglio Gellese o, Toast alla Francese

Preparazione del coniglio gallese

  1. Tostare le fette di pane nel tostapane e spalmarle di burro, quindi sistemarle in una teglia per forno;

fetta di pane tostato con il burro

  1. in una pentola, mescolare il tuorlo d’uovo con la senape, salsa Worcester, il pepe e versarvi la birra;

tuorlo d'uovo, mostarda, salsa Worcester e birra

  1. aggiungere il formaggio tagliato a dadini;

aggiunta del formaggio

  1. mettere, la pentola sul fornello e, a fuoco basso portare a ebollizione;
  2. cospargere, generosamente, questa crema di formaggio, ottenuta, sulle fette di pane tostato;

Coniglio Gallese, da infornare

  1. infornare la teglia e cuocere fino a doratura della crema di formaggio;
  2. servire, le fette, calde (non bollenti) e croccanti.

Coniglio Gallese o, Toast alla Francese

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