Coniglio in salsa di sedano

Attualmente è molto difficile reperire il coniglio allevato con sistema naturale e questo incide in modo determinante sul sapore delle sue carni. Infatti anche i contadini, adesso, utilizzano i mangimi nell’allevamento sia di conigli che di pollame. Per rendere più appetibile e saporito la carne di coniglio abbiamo ideato questa ricetta di “coniglio in salsa di sedano” e dall’insieme degli ingredienti utilizzati siamo riusciti ad ottenere una pietanza delicata, fragrante e gustosa.
Con il contorno di purea di patate è possibile ottenere un ottimo piatto per un pranzo o una cena.

Ingredienti per il coniglio in salsa di sedano

  • Coniglio: 4 cosce, posteriori
  • Aglio: 5 spicchi
  • Worcester, salsa: 3 cucchiai
  • Sedano: 2-3 coste
  • Vino bianco secco: 150-200 ml.
  • Pepe: a piacere
  • Sale: q. b.
  • Olio d’oliva extravergine: 50 ml.

Ingredienti per il Coniglio in salsa di sedano

Preparazione del coniglio in salsa di sedano

  1. Spremere gli spicchi di aglio con lo spremiaglio e mescolare con un cucchiaio raso di sale fino e la salsa Worcester;
  2. con la punta del coltello praticare delle incisioni in più punti alle cosce di coniglio, quindi, metterle in una ciotola e versare su di esse il composto preparato, lasciandole a insaporire per un’ora;
  3. versare, in una padella sufficientemente larga, l’olio d’oliva, prelevare le cosce dal composto e soffriggerle 5 minuti a fuoco alto;
  4. poi, versare tutto il composto nella padella, aggiungere il vino bianco e le coste di sedano tagliuzzate a fettine;
  5. ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e cuocere circa 30-40 minuti;
  6. a cottura ultimata sistemare nei piatti con purea di patate e cospargere con la salsa di cottura.

Coniglio in salsa di sedano con purea di patate

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