Crostata con Ricotta Mirtilli Meringhe

Crostata con Ricotta Mirtilli Meringhe

Crostata con Ricotta Mirtilli Meringhe. E’ praticamente impossibile non desiderare di degustare di un ottimo trancio di crostata. Queste torte hanno un sapore fragrante e delicato e anche se preparate con i prodotti più semplici che di solito sono sempre presenti in casa, saranno sempre ottime.

In questa ricetta la nostra crostata è ben farcita con mirtilli e meringhe che la rendono più preziosa e accattivante. Eventualmente chi non disponesse dei mirtilli potrà sostituirli con altre bacche per esempio: ribes, fragole, lamponi, ecc.

Ingredienti per la crostata con ricotta mirtilli e meringhe

  • Farina: 300 gr.
  • Burro freddo: 100 gr.
  • Acqua fredda: un paio di cucchiai
  • Sale: un pizzico
  • Ricotta: 500 gr.
  • Uova: 3
  • Mirtilli freschi: 80 gr.
  • Zucchero: 180 gr.
  • Vaniglia, essenza: un paio di gocce

Preparazione della crostata con ricotta mirtilli e meringhe

  1. Mescolando la farina con il burro0 freddo e un pizzico di sale e aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda, per dare elasticità;
  2. stendere la pasta sul fondo di un tegame del diametro di 25 cm. e lungo i bordi, quindi, mettere in frigorifero per 30 minuti;
  3. separare gli albumi delle uova dai tuorli;
  4. sbattere a zabaione i tuorli delle uova con 80 gr. di zucchero;
  5. mescolare lo zabaione con la ricotta , l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale e mescolare bene;
  6. stendere la crema, ottenuta, uniformemente sull’impasto per la crostata, nel tegame;
  7. infornare il tegame dopo aver riscaldato il forno a 180 gradi e cuocere per 30-40 minuti;
  8. intanto, montare gli albumi delle uova a neve con gli ulteriori 100 gr. di zucchero, finché questa sarà abbastanza consistente e solida;
  9. prelevare dal forno il tegame con la crostata e farcirla con i mirtilli;
  10. con la siringa o la tasca da pasticciere o un cucchiaio creare delle piccole meringhe sulla superficie della crostata;
  11. infornare nuovamente la crostata e fare cuocere 10 minuti alla temperatura di 160 gradi;
  12. a fine cottura spegnere il forno e lasciar raffreddare la crostata senza prelevarla dal forno.
Crostata con Ricotta Mirtilli Meringhe

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