Focaccia alla panna e pancetta affumicata

Questa focaccia con pancetta affumicata e panna ha origini germaniche, in Alsazia, anche se vi è una disputa abbastanza accesa tra Germania e Francia per la paternità della sua creazione. Per noi la paternità di questa focaccia è secondaria, l’importante che si tratta di una focaccia ricca, molto saporita e originale per i suoi ingredienti, con i quali si prepara una pasta molto sottile che a cottura ultimata si trasforma in una focaccia estremamente croccante.

La cipolla dopo la cottura diventa estremamente dolce e saporita tanto da essere gradita anche da coloro che abitualmente la rifiutano.

Ingredienti per la pasta della focaccia

  • Farina 00: 400-500 gr.
  • Sale: mezzo cucchiaino
  • Acqua: 200 gr.
  • Olio d’oliva extravergine: 50-60 gr.
  • Lievito di birra: 25 gr.

Ingredienti per farcire la focaccia

  • Pancetta affumicata (becon): 350 gr.
  • Cipolle: 3-4
  • Panna cremosa da cucina: 200 gr.
ingredienti per la focaccia alla panna e pancetta affumicata

ingredienti per la focaccia alla panna e pancetta affumicata

Preparazione della focaccia alla panna e pancetta

  1. In una ciotola, capiente, versare l’acqua tiepida e diluire in quasta i ievito;
  2. aggiungere sale, olio d’oliva, aggiungere gradualmente la farina e impastare con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ma al tempo stesso elastico e che non si appiccica alle dita;
  3. l’impasto deve essere lasciato nella ciotola, a lievitare, 30-40 minuti;
  4. appena l’impasto aumenterà di volume dovrà essere steso sottilmente e messo nella teglia;
  5. spalmare tutta la panna (densa) sulla sfoglia ottenuta, cospargere la pancetta tagliata a filetti e le cipolle tagliate a fettine sottili a semicerchio;
  6. preriscaldare il forno a 220 gradi, infornare e cuocere per circa 15-20 minuti.
Focaccia alla panna e pancetta affumicata

Focaccia alla panna e pancetta affumicata

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