Fondi di carciofi ripieni con tonno e olive

Per questa ricetta si utilizzano i fondi di carciofi che sono la parte più delicata, tenera e saporita. I fondi di carciofi, una volta privati delle ultime foglie molto piccole presentano una superficie concava che permette di farcilrli con ciò che si preferisce. Con la nostra preparazione abbiamo riempito i fondi di carciofi con tonno e olive verdi.
Questo piatto potrà essere un ottimo spuntino, interessante ed insolito, oppure un ottimo secondo piatto.

Ingredienti per i carciofi con tonno e olive

• Fondi di carciofi: 1 kg.
• Tonno sott’olio: 200 gr. circa
• Olive verdi: una manciata
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: 2 ciuffi
• Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
• Pane grattugiato: 1-2 cucchiai

Preparazione dei carciofi con tonno e olive

1. Far bollire i fondi di carciofi in acqua condita di sale;
2. con una forchetta frantumare il tonno sott’olio e mescolarlo con le olive tritate, il prezzemolo sminuzzato molto finemente, l’aglio spremuto con lo spremiaglio e l’olio d’oliva;
3. mescolare bene ed ottenere una pasta omogenea, con questa farcire i fondi di carciofi;
4. ungere la teglia del forno e sistemarvi tutti i fondi di carciofi ripieni, al centro di ogni fondo versare mezzo cucchiaino di olio d’oliva extravergine;

1. cuocere il forno per 20 minuti a 170 gradi.