Spigola con ortaggi al forno
La spigola o branzino è un pesce marino appartenente alla famiglia dei moronidae e ha carni bianche e molto pregiate. In gastronomia è un pesce molto prelibato e preferito per pranzi e cene di una certa importanza. Attualmente vi sono allevamenti intensivi in mare oppure estensivi in laguna, ma questi pesci sono inferiori a quelli, liberi, pescati in mare aperto.
In natura la spigola si nutre di crostacei, piccoli pesci e vermi di mare (anellidi).
La differenza tra quelli pescati e quelli liberi è la stessa che si riscontra tra un pollo allevato, in capannoni, e in 30 giorni raggiunge 1 kg. di peso e il pollo che cresce libero nelle aie, beccando nella terra e impiega 6 mesi per raggiungere lo stesso peso.
La spigola si può cucinare in tantissimi modi, comunque con ottimi risultati.
Ingredienti per la spigola con ortaggi al forno
- Spigola: 1 di 1 kg. circa
- Patate: 2-3
- Carote: 2
- Pomodori: 3
- Cipolle rosse: 1-2
- Vino bianco: 2.3 cucchiai
- Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai da tavola
- Sale: q. b.
- Rosmarino: 1 rametto
- Basilico qualche foglia
- Origano: una spruzzatina
- Pepe bianco: a piacere
- Prezzemolo: qualche ciuffo
preparazione della spigola con ortaggi al forno
- Squamare la spigola, incidere la pancia e rimuovere le interiora e le branchie, lasciando la testa, sciacquarla bene ad acqua corrente e asciugarla;
- Tagliare cipolle e carote a fettine, i pomodori e le patate a pezzi, raccogliere tutto in una ciotola e aggiungere il sale il pepe e mescolare con l‘olio di oliva e il vino;
- strofinare il pesce con olio d’oliva mescolato con sale e pepe e nella pancia inserire un paio di foglie di basilico e di prezzemolo, il rametto di rosmarino e un po’ di origano;
- mettere la spigola nella teglia del forno, unta precedentemente e circondarla con tutti gli ortaggi con il condimento;
Spigola con ortaggi da infornare
- cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti;
- prelevare dal forno sistemare in un piatto da portata e mettere in tavola.
Spigola con ortaggi al forno
