Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

Durante l’estate non c’è niente di meglio che un buon gelato, genuino e naturale, fatto in casa. Anche se l’estate è ormai trascorsa, qui nel centrosud abbiamo ancora temperature e giornate abbastanza calde e soleggiate ed è ancora invitante mangiare un buon “Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente” e per questo pubblichiamo la ricetta, come lo prepariamo noi.

Certamente è un gelato genuino senza esaltatori di sapore, additivi e conservanti chimici.

Ingredienti per il gelato al latte con glassa di cioccolato

• Latte intero, fresco: 800 ml.
• Latte in polvere: 100 gr.
• Latte condensato: 300 ml.
• Amido di mais: 3 cucchiai
• Zucchero semolato: 1-2 cucchiai
• Cioccolato fondente: 100 gr.
• Burro: 100 gr.

Preparazione del gelato al latte con glassa di cioccolato

1. Mescolare, in una pentola, l’amido di mais con il latte in polvere e lo zucchero, aggiungere gradatamente il latte freddo, mescolando bene;
2. mettere il composto sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando costantemente, quindi, far raffreddare e mettere in frigorifero;
3. quando il composto sarà ben freddo aggiungere il latte condensato e battere tutto con la frusta elettrica;
4. versare la crema, ottenuta, nella vaschetta della gelatiera e lavorarla come da istruzioni della macchina, se non si dispone della gelatiera versare la crema in una ciotola e riporla nel congelatore a, ogni 15 minuti mescolarla, per non farla indurire troppo;

1. quando la crema avrà raggiunto una certa consistenza abbastanza consolidata versarla nelle forme (si possono anche utilizzare piccoli bicchierini in plastica morbida) e sistemare al centro i bastoncini, quindi, riporre tutte le formine nel congelatore per 4-5 ore;
2. preparare la glassa fondendo il cioccolato con il burro, a bagnomaria e versarlo in un bicchiere al massimo fino alla metà di esso;
3. estrarre un gelato al latte dalla forma ed immergerlo nel cioccolato caldo estrarlo rapidamente in modo che il cioccolato a contatto con il freddo del gelato si consolidi, quindi, riporlo nuovamente nella sua formina e rimetterlo in congelatore fino al consumo;

1. procedere nello stesso modo con tutti i gelati. Se lo si desidera, si può ripetere la stessa operazione una seconda volta per ottenere una grassa di cioccolato più spessa.