Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

Durante l’estate non c’è niente di meglio che un buon gelato, genuino e naturale, fatto in casa. Anche se l’estate è ormai trascorsa, qui nel centrosud abbiamo ancora temperature e giornate abbastanza calde e soleggiate ed è ancora invitante mangiare un buon “Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente” e per questo pubblichiamo la ricetta, come lo prepariamo noi.

Certamente è un gelato genuino senza esaltatori di sapore, additivi e conservanti chimici.

Ingredienti per il gelato al latte con glassa di cioccolato

  • Latte intero, fresco: 800 ml.
  • Latte in polvere: 100 gr.
  • Latte condensato: 300 ml.
  • Amido di mais: 3 cucchiai
  • Zucchero semolato: 1-2 cucchiai
  • Cioccolato fondente: 100 gr.
  • Burro: 100 gr.
Ingredienti per il Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

Ingredienti per il Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

Preparazione del gelato al latte con glassa di cioccolato

  1. Mescolare, in una pentola, l’amido di mais con il latte in polvere e lo zucchero, aggiungere gradatamente il latte freddo, mescolando bene;
  2. mettere il composto sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando costantemente, quindi, far raffreddare e mettere in frigorifero;
  3. quando il composto sarà ben freddo aggiungere il latte condensato e battere tutto con la frusta elettrica;
  4. versare la crema, ottenuta, nella vaschetta della gelatiera e lavorarla come da istruzioni della macchina, se non si dispone della gelatiera versare la crema in una ciotola e riporla nel congelatore a, ogni 15 minuti mescolarla, per non farla indurire troppo;
Crema di latte nel cestello della gelatiera

Crema di latte da versare nella gelatiera

  1. quando la crema avrà raggiunto una certa consistenza abbastanza consolidata versarla nelle forme (si possono anche utilizzare piccoli bicchierini in plastica morbida) e sistemare al centro i bastoncini, quindi, riporre tutte le formine nel congelatore per 4-5 ore;
  2. preparare la glassa fondendo il cioccolato con il burro, a bagnomaria e versarlo in un bicchiere al massimo fino alla metà di esso;
  3. estrarre un gelato al latte dalla forma ed immergerlo nel cioccolato caldo estrarlo rapidamente in modo che il cioccolato a contatto con il freddo del gelato si consolidi, quindi, riporlo nuovamente nella sua formina e rimetterlo in congelatore fino al consumo;
Immersione del gelato al latte nel cioccolato

Immersione del gelato al latte nel cioccolato

Glassa di cioccolato dopo l'immersione

Glassa di cioccolato dopo l’immersione

  1. procedere nello stesso modo con tutti i gelati. Se lo si desidera, si può ripetere la stessa operazione una seconda volta per ottenere una grassa di cioccolato più spessa.
Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

Gelato al latte con glassa di cioccolato fondente

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