Gelato Stracciatella

Gelato Stracciatella

Il gelato Stracciatella è uno dei più richiesti e apprezzati. Si tratta di un gelato alla vaniglia arricchito con gustosi e croccanti pezzetti di cioccolato fondente.

Se si desidera prepararlo autonomamente in casa, la ricetta è molto semplice. La cosa principale da possedere è la gelatiera, perché la miscelazione manuale durante il congelamento è molto problematica.

In passato si preparava anche manualmente ma, attualmente, con i progressi della tecnica questo processo è stato notevolmente semplificato grazie ai macchinari specifici.

Noi abbiamo ottenuto un’ottima stracciatella con la seguente ricetta.

Ingredienti per il gelato stracciatella

  • Latte intero fresco: 250 ml.
  • Panna naturale, 35% grassi: 500 ml.
  • Vaniglia: 1 baccello
  •  Zucchero semolato: 150 gr.
  • Cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente: 100-120 gr.

Preparazione del gelato stracciatella

    1. Riscaldare il latte con dentro il baccello di vaniglia tagliato a fette e lo zucchero, lasciare fermentare 20-30 minuti, quindi, scolare con un colino fitto e lasciare raffreddare;
    2. mescolare la pana con il latte vanigliato utilizzando una frusta a mano o un cucchiaio;
    3. versare il composto nel cestello della gelatiera, attenendosi alle istruzione del macchinario;
    4. quando il gelato inizierà a consolidarsi aggiungere nel cestello il cioccolato a pezzetti oppure le gocce di cioccolato;
    5. far lavorare la gelatiera fino alla consistenza preferita;
    6. il gelato ottenuto può essere consumato immediatamente oppure conservato in vaschette a chiusura ermetica, in congelatore.
Gelato Stracciatella

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