Gnocchi di Patate in salsa di Funghi

Gnocchi di Patate in salsa di Funghi

Oggi abbiamo preparato gli Gnocchi di Patate in salsa di Funghi, una ricetta molto semplice e una pietanza fragrante con una deliziosa salsa cremosa.
Questo piatto può essere ottimamente utilizzato per un pranzo o una cena con amici e/o parenti.

Ingredienti per gli gnocchi in salsa di funghi

  • Patate: 500-600 gr.
  • Farina: 350 gr.
  • Sale: q. b.
  • Panna: 250-300 gr.
  • Funghi Porcini secchi: 50 gr.
  • Olio di oliva extravergine: 3-4 cucchiai
  • Formaggio parmigiano reggiano grattugiato: q. b.

Preparazione degli gnocchi in salsa di funghi

  1. Lessare le patate senza pelarle finchè saranno cotte e morbide, quindi, pelarle e ridurle in purea;
  2. mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda per circa 30 minuti;
  3. sistemare le patate sull’asse di legno da lavoro, infarinato, impastare aggiungendo la farina gradatamente;
  4. lavorare, aggiungendo poca farina, fino a quando l’impasto non si attaccherà più alle dita, fare attenzione al dosaggio della farina in modo da avere un impasto non troppo secco e non troppo morbido;
  5. prendere piccoli pezzi di impasto e rotolarli assottigliando sul tavolo da lavoro, infarinato, per ottenere dei cordoni di impasto dello spessore di 1 centimetro;
  6. tenere ben infarinato il tavolo di lavoro, tagliare con un coltello, ogni cordone in segmenti di 2 centimetri;
  7. fare pressione su ogni segmento rotolandolo verso se stessi, con una forchetta o, meglio con le dita (indice e medio), ottenendo così la forma degli gnocchi;
  8. sistemare gli gnocchi su dei tovaglioli, cosparsi con un po’ di farina, in uno o più vassoi;
  9. per preparare la salsa spremere i funghi per privarli dell’acqua assorbita, tagliarli in piccoli pezzi e farli soffriggere in padella con 3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine;
  10. aggiungere la panna e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso;
  11. far bollire l’acqua salata, in una pentola e quando il bollore sarà forte calare gli gnocchi facendoli scivolare nella pentola dai tovaglioli;
  12. far bollire bene regolando la fiamma, quando gli gnocchi saliranno a galla prelevarli con la schiumarola e metterli rapidamente nella padella con la salsa di funghi, calda;
  13. mescolare bene e servire immediatamente cospargendo con formaggio parmigiano reggiano grattugiato.
Gnocchi di Patate in salsa di Funghi

Gnocchi di Patate in salsa di Funghi

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