Frittelle di patate (latkes)

Questo è un piatto molto popolare in Bielorussia, Ucraina, Russia, Germania, USA, Svizzera, Repubblica Ceka. In Israele la denominazione, di questo piatto, è latkes e viene preparato per la festa Hanukkah, le patate vengono grattugiate, strizzate, quindi, fritte in olio d’oliva. Questo tipo di frittelle fanno parte anche del menu di Papa Benedetto XVI. In qualsiasi variante, questo piatto prevede l’utilizzo di patate grattugiate, uova, cipolle e farina, anche se la quantità di alcuni prodotti può variare in base alla tradizione e alle preferenze personali.
Le frittelle di patate (latkes) risulteranno tonde e morbide se verranno grattugiate finemente, mentre risulteranno meno morbide e croccanti se verranno grattugiate grossolanamente.
Oggi abbiamo preparato questo piatto e lo pubblichiamo per i nostri visitatori.

Ingredienti per le frittelle di patate (latkes)

• Patate grosse: 2-3
• Uova: 1-2
• Cipolle: 1-2
• Farina: 2-3 cucchiai
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere
• Olio d’oliva extravergine: q. b. per la frittura

Preparazione delle frittelle di patate (latkes)

1. Sbucciare le patate e le cipolle;
2. grattugiare le patate e le cipolle, quindi, mescolare con la farina, le uova, sale, pepe e lasciar riposare per 10 minuti;

1. raccogliere parti di impasto con un cucchiaio e friggere le frittelle in olio ben caldo;
2. friggere a fuoco medio per circa 2-3 minuti, quindi, capovolgerle e friggere ulteriori 2 minuti, fino a doratura;

1. servire calde, eventualmente, con panna acida o yogurt o yogurt greco.