Insalata di Fagioli con Erba Cipollina

Insalata di Fagioli con Erba Cipollina

L’insalata di Fagioli con Erba Cipollina, preparata con fagioli rossi con erbe aromatiche ed olio genuino extravergine d’oliva, prima spremitura a freddo, è molto gustosa e soddisfacente. L’insalata costituisce un’ottima variante al menù giornaliero tradizionale. Questa insalata di fagioli è nutriente, sana e si prepara senza alcuna difficoltà e rapidamente.

Ingredienti per l’insalata di fagioli con erba cipollina

  • Fagioli rossi: 200 gr.
  • Erba cipollina: 1 fascetto
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine: 2-3 cucchiai
  • Sale: q. b.
  • Aceto balsamico di alta qualità: q. b. a piacere

Preparazione dell’insalata di fagioli con erba cipollina

  1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda, il giorno precedente quello della cottura;
  2. bollire i fagioli in acqua, finchè saranno cotti e morbidi, quindi, colare l’acqua;
  3. tagliuzzare l’erba cipollina e sminuzzare il prezzemolo, aggiungerli ai fagioli;
  4. cospargere un po’ di sale, q. b., condire con l’olio d’oliva e l’aceto balsamico, a piacere;
  5. mescolare bene e lasciar riposare circa 30 minuti mescolando ancora un paio di volte, quindi, servire.
Insalata di Fagioli con Erba Cipollina

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