Orata alla griglia

Orate alla griglia

Oggi abbiamo preparato delle gustosissime orate alla griglia, la carne bianca consistente, morbida e succosa, pelle ben rosolata e aromatizzata con erbe aromatiche e spezie, hanno fatto ottenere un  piatto dal sapore eccellente.

Le orate, acquistate, sono di allevamento, ma allevamento in mare aperto, che rende la qualità delle orate decisamente superiore a quelle di allevamento in laghetti di acqua salmastra.

Prima della cottura alla griglia abbiamo tenuto le orate a marinare con spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti per le orate alla griglia

  • Orate: 1 di circa 500 gr. per persona
  • Zenzero fresco, grattugiato: 1 cucchiaino
  • Limone, succo e scorza grattugiata: 1
  • Salsa Worcester: qualche goccia
  • Dragoncello: 1 pizzico
  • Pepe: 1 pizzico
  • Sale: q.b.
  • Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
  • Prezzemolo: 1 ciuffo

Preparazione delle orate alla griglia

  1. Squamare, eviscerare e asportare le branchie dei pesci, quindi, sciacquarli ad acqua corrente e asciugarli;
  2. praticare alcune incisioni sul corpo dei pesci;
  3. mescolare tutti gli ingredienti, in una ciotola che in seguito dovrà contenere anche i pesci, per ottenere una miscela aromatica;
  4. cospargere la miscela ottenuta intorno al corpo dei pesci e nella pancia;
  5. ora riporre i pesci nella ciotola, a contatto con la miscela, e lasciarli marinare almeno 1 ora;
  6. posizionare le orate sulla griglia del forno e cuocere circa 30 minuti a 180° con la regolazione per griglia superiore e inferiore più ventilazione.
Orata alla griglia

Orata alla griglia

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