Orate alla griglia

Oggi abbiamo preparato delle gustosissime orate alla griglia, la carne bianca consistente, morbida e succosa, pelle ben rosolata e aromatizzata con erbe aromatiche e spezie, hanno fatto ottenere un  piatto dal sapore eccellente.

Le orate, acquistate, sono di allevamento, ma allevamento in mare aperto, che rende la qualità delle orate decisamente superiore a quelle di allevamento in laghetti di acqua salmastra.

Prima della cottura alla griglia abbiamo tenuto le orate a marinare con spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti per le orate alla griglia

• Orate: 1 di circa 500 gr. per persona
• Zenzero fresco, grattugiato: 1 cucchiaino
• Limone, succo e scorza grattugiata: 1
• Salsa Worcester: qualche goccia
• Dragoncello: 1 pizzico
• Pepe: 1 pizzico
• Sale: q.b.
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Prezzemolo: 1 ciuffo

Preparazione delle orate alla griglia

1. Squamare, eviscerare e asportare le branchie dei pesci, quindi, sciacquarli ad acqua corrente e asciugarli;
2. praticare alcune incisioni sul corpo dei pesci;
3. mescolare tutti gli ingredienti, in una ciotola che in seguito dovrà contenere anche i pesci, per ottenere una miscela aromatica;
4. cospargere la miscela ottenuta intorno al corpo dei pesci e nella pancia;
5. ora riporre i pesci nella ciotola, a contatto con la miscela, e lasciarli marinare almeno 1 ora;
6. posizionare le orate sulla griglia del forno e cuocere circa 30 minuti a 180° con la regolazione per griglia superiore e inferiore più ventilazione.