Panini dolci di Ricotta

Panini dolci di Ricotta

Abbiamo preparato dei Panini dolci di Ricotta che sono risultati molto gustosi, morbidi e profumati. La caratteristica di questi panini è quella dell’utilizzo della ricotta nell’impasto.

E’ necessario riporre l’impasto in frigorifero per lungo tempo, per cui è consigliabile prepararlo la sera precedente, in tal modo, resterà in frigorifero tutta la notte e al mattino si procederà alla cottura.

La consistenza di questi panini è come quella delle brioches morbide e sono molto popolari in Austria.

Questi panini saranno ottimi da essere consumati con il o con il caffè e latte della prima colazione del mattino.

Ingredienti per i panini dolci di ricotta

  • Farina: 1 kg.
  • Latte fresco intero: 150 ml.
  • Ricotta: 250 gr.
  • Burro fuso: 150 gr.
  • Uova: 3
  • Zucchero: 150 gr.
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Lievito di birra: 35 gr.
  • Cannella e Cardamomo, macinati: mezzo cucchiaino
  • Uva sultanina e mirtilli rossi secchi: 150 gr.
  • Uova: 1 per cospargere sui panini
  • Latte fresco intero o panna liquida: mezzo bicchiere per cospargere sui panini

Preparazione dei panini dolci di ricotta

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere metà dello zucchero e 3 cucchiai di farina;
  2. mescolare e lasciare per 1 ora che si attivi il lievito;
  3. ora aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido, nel caso risultasse troppo appiccicoso aggiungere un po’ di farina;
  4. mettere l’impasto in una ciotola capiente, coprire con una pellicola e lasciare in frigorifero per 12 ore;
  5. prelevare dal frigorifero aggiungere i mirtilli, l’uva sultanina e impastare per amalgamare;
  6. arrotolare l’impasto a salame e tagliare a fette alte 3 cm. e formare i panetti della grandezza di un pugno;
  7. disporre i panetti uno accanto all’altro in un tegame rettangolare con bordi alti, unto con il burro fuso;
  8. lasciar lievitare per un’ora e preparare il latte o panna liquida, mescolato con lo zucchero e l’uovo;
  9. cospargere sopra i panetti il composto ottenuto;
  10. infornate il tegame con i panetti dopo aver riscaldato il forno e cuocere per circa 40 minuti a 180°, fino a doratura;
  11. per controllare lo stato di cottura introdurre uno stuzzicadenti di legno al centro di un panino ed estrarlo, lo stuzzicadenti dovrà essere asciutto;
  12. nel caso che i panini risultano bronzati, ma all’interno sono ancora umidi, coprire il tegame con un foglio di stagnola e continuare a cuocere fino a cottura ultimata.
Panini dolci di Ricotta

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