Pasta al salmone affumicato, zucchini e philadelphia

Un primo piatto delizioso di pasta in salsa di salmone affumicato, zucchini e formaggio philadelphia. Per la pasta abbiamo utilizzato gli scialatielli, pasta fresca di semola di grano duro, tipica della Campania e più precisamente di Amalfi in provincia di Salerno. Gli scialatielli rendono questo piatto eccezionalmente saporito e delicato rendendolo ideale per pranzi o cene particolari, per importanti ricorrenze.

Ingredienti per la pasta al salmone e zucchini

• Pasta fresca di semola di grano duro, scialatielli: 300 gr.
• Zucchini: 2-3
• Salmone affumicato: 200 gr.
• Formaggio philadelphia o panna per cucina: 200 gr.
• Cipolla bianca: metà
• Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale: q. b.
• Pepe bianco: a piacere

Preparazione della pasta al salmone e zucchini

1. Tagliare alcune fettine sottilissime di zucchini, longitudinalmente, per adornare il piatto;
2. tagliare, poi, alcune fettine longitudinali e da queste tagliare tante striscioline come spaghetti;
3. tagliare il resto degli zucchini a dadini e sminuzzare la metà cipolla;
4. in una padella da 28 cm. versare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a sarà morbida;

1. aggiungere gli zucchini a dadini, il sale e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti;

1. ora, aggiungere il salmone affumicato sminuzzato e cuocere. Nello stesso modo, per 2-3 minuti;

1. spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente il formaggio philadelphia, il pepe e mescolare bene per amalgamare la salsa;

1. in una pentola far bollire 2 lt. di acqua salata al punto giusto (1 cucchiaio, colmo, di sale grosso marino) e cuocere gli scialatielli il tempo che è scritto sulla confezione (circa 10-12 minuti) perché sia al dente;
2. spegnere il fuoco, prelevare la pasta con la pinza adatta e aggiungerla nella padella con la salsa al salmone;
3. accendere il fuoco al minimo, sotto ola padella, aggiungere le striscioline di zucchini e mescolare per far amalgamare gli scialatielli con la salsa al salmone;
4. preparare le porzioni e decorare ogni piatto con le fettine sottili di zucchini.