Pasta al salmone affumicato, zucchini e philadelphia

Un primo piatto delizioso di pasta in salsa di salmone affumicato, zucchini e formaggio philadelphia. Per la pasta abbiamo utilizzato gli scialatielli, pasta fresca di semola di grano duro, tipica della Campania e più precisamente di Amalfi in provincia di Salerno. Gli scialatielli rendono questo piatto eccezionalmente saporito e delicato rendendolo ideale per pranzi o cene particolari, per importanti ricorrenze.

Ingredienti per la pasta al salmone e zucchini

  • Pasta fresca di semola di grano duro, scialatielli: 300 gr.
  • Zucchini: 2-3
  • Salmone affumicato: 200 gr.
  • Formaggio philadelphia o panna per cucina: 200 gr.
  • Cipolla bianca: metà
  • Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
  • Sale: q. b.
  • Pepe bianco: a piacere

Ingredienti per la Pasta al salmone affumicato, zucchini e philadelphia

Preparazione della pasta al salmone e zucchini

  1. Tagliare alcune fettine sottilissime di zucchini, longitudinalmente, per adornare il piatto;
  2. tagliare, poi, alcune fettine longitudinali e da queste tagliare tante striscioline come spaghetti;
  3. tagliare il resto degli zucchini a dadini e sminuzzare la metà cipolla;
  4. in una padella da 28 cm. versare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a sarà morbida;

soffriggere la cipolla sminuzzata

  1. aggiungere gli zucchini a dadini, il sale e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti;

cottura degli zucchini a dadini

  1. ora, aggiungere il salmone affumicato sminuzzato e cuocere. Nello stesso modo, per 2-3 minuti;

aggiunta del salmone affumicato sminuzzato

  1. spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente il formaggio philadelphia, il pepe e mescolare bene per amalgamare la salsa;

Salsa con salmone affumicato, zucchini e formaggio philadelphia, pronta

  1. in una pentola far bollire 2 lt. di acqua salata al punto giusto (1 cucchiaio, colmo, di sale grosso marino) e cuocere gli scialatielli il tempo che è scritto sulla confezione (circa 10-12 minuti) perché sia al dente;
  2. spegnere il fuoco, prelevare la pasta con la pinza adatta e aggiungerla nella padella con la salsa al salmone;
  3. accendere il fuoco al minimo, sotto ola padella, aggiungere le striscioline di zucchini e mescolare per far amalgamare gli scialatielli con la salsa al salmone;
  4. preparare le porzioni e decorare ogni piatto con le fettine sottili di zucchini.

Pasta, scialatielli, al salmone affumicato, zucchini e philadelphia

1 reply
  1. luca
    luca says:

    ymmy.. piatto molto delizioso, e molto gustoso!!!!!!!!!!!!!

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