Patate ripiene con funghi

Le patate grandi con forma allungata si prestano perfettamente a essere farcite e cotte al forno. In questa nostra ricetta la polpa delle patate si impregna dell’aroma e sapore dei funghi, della dolcezza delle carote soffritte, del peperone dolce e del succo delle cipolle. A completare l’insieme di aromi e sapori il basilico l’aglio e il prezzemolo, che danno a questo piatto una speciale nota di piccante.

Ingredienti per le patate farcite con funghi

  • Patate grandi: 5-6
  • Funghi champignon: 300 gr.
  • Carote: 1-2
  • Cipolle: 1
  • Peperone dolce: mezzo
  • Aglio: 2 spicchi
  • Basilico: qualche foglia
  • Prezzemolo: qualche foglia
  • Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
  • Sale: q. b.
Ingredienti per le patate ripiene con funghi

Ingredienti per le patate ripiene con funghi

Ricetta per preparare le patate ripiene

  1. Tagliare a piccoli cubetti le cipolle, peperone e carote;
  2. tagliare i funghi a piccoli pezzetti;
  3. pelare le patate e creare un incavo longitudinale (a barchette), che ospiterà il ripieno;
  4. versare l’olio in una padella e soffriggere prima le cipolle, quindi, aggiungere le carote e il peperone;
  5. dopo 5 minuti di cottura aggiungere i fungh a pezzetti e cuocere altri 5 minuti;
  6. aggiungere, ora, basilico, prezzemolo, l’aglio spremuto, il sale e mescolare;
  7. ungere l’interno delle patate con olio, quindi, riempirle con il composto di frittura;
  8. rivestire un tegame sufficientemente profondo con carta alluminio per alimenti e adagiarvi dentro le patate riempite.
Tegame con le patate da infornare

Tegame con le patate da infornare

  1. Infornare il tegame con le patate e cuocere a temperatura media per circa 40-50 minuti, verificare con una forchetta il grado di cottura delle patate;
  2. a cottura ultimata prelevare dal forno, preparare i piatti da portare in tavola adornando con fettine di pomodoro e foglie di prezzemolo;
  3. se si desidera si può cospargere le patate con formaggio grattugiato, servire calde.
Patate ripiene con funghi

Patate ripiene con funghi

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