Rulet (involtini) farciti

I rulet di vitellone farciti sono la versione “russa” dei caratteristici involtini italiani, preparati non con le sottili fette di manzo che noi adoperiamo ma con delle squisite e succose fette di vitellone, tipo lombata. Se preparate questo tipo di alimento in occasione di un pranzo con vostri parenti o amici, farete loro una gradita sorpresa in quanto ogni ingrediente aggiunto a questi involtini contribuisce a dare un suo gusto originale. Altra particolarità è data dalla possibilità di consumare questo piatto caldo, normalmente servito con sugo come tradizione, oppure freddo affettando i vari involtini e servendoli in un vassoio con insalate o contorni, o salse varie.

Ingredienti

fette di lombata di vitellone alte 1 cm., 1kg.
formaggio emmenthal 100 gr.
funghi champignon 200 gr.
filetti di carote marinate 100 gr.
pane grattuggiato quanto basta
uova 2
farina quanto basta
spicchi d’aglio 3
spezie per arrosti di carne quanto basta
olio d’oliva extravergine 50 cl.
sale quanto basta
pepe nero se gradito

Preparazione

• Schiacciare con il pestacarne le fette di lombata per renderle elastiche;
• cospargere sui due lati delle fette le spezie, il pepe e il sale;
• mettere l’olio in una padella e soffriggere gli spicchi d’aglio per imbiondirli;
• aggiungere nella padella i funghi tagliati a pezzetti e cuocere 10 minuti;
• tagliare il formaggio a strisce e preparare le uova sbattute;
• in una fetta di carne porre 1 o 2 filetti di formaggio, alcuni filetti di carota e qualche pezzetto di funghi;
• arrotolare la fetta, infarinarla, bagnarla nell’uovo e rotolarla nel pangrattato;
• procedere allo stesso modo e preparare tutte le fette;
• aggiungere l’altro olio nella padella e mettere in cottura i rulet o involtini;
• rigirarli nelle varie posizioni per cuocerli uniformemente;
• a cottura ultimata porre nel vassoio, guarnire con ortaggi marinati e servire in tavola.