Pesche all’Alchermes

Le Pesche all’Alchermes, non sono altro che biscotti ripieni e cosparsi con il liquore Alchermes, sono una specialità italiana di origine abruzzese. In Abruzzo sono sempre presenti e utilizzati nei buffet delle feste specialmente in quelle dei bambini.  Se questi biscotti vengono preparati in casa per le feste dei bambini è bene far bollire l’alchermes in modo che l’alcol evapori.

In alternativa si possono utilizzare, per dare il colore rossastro, del succo naturale di carote oppure di barbabietole rosse.

La preparazione originale prevede l’Alchermes, indipendentemente dall’utilizzo del dessert.

Questi biscotti hanno un sapore particolare molto gustoso.

ingredienti per i biscotti pesche all’alchermes

• Farina: 500 gr.
• Zucchero semolato: 180 gr.
• Burro di panna naturale: 120 gr.
• Latte intero: 3 cucchiai
• Uova: 3
• Limone, scorza grattugiata:1 cucchiaino
• Lievito in polvere, per dolci: 1½ cucchiaino
• Liquore Alchermes: 100 ml.
• Nutella o cioccolato fuso per farcire: q. b.
• Zucchero cosparso sui biscotti: q. b.

preparazione dei biscotti pesche all’alchermes

1. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il burro morbido a pezzetti, le uova e la scorza di limone, quindi, aggiungere 3 cucchiai di latte per ammorbidire l’impasto;
2. impastare fino a quando la pasta risulterà ben elastica e liscia, quindi, preparare delle piccole sfere della grandezza di una noce;
   sistemare tutte le sfere in una teglia, su carta forno, un po’ distanziate una dall’altra;
3. mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 15-20 minuti;
4. a fine cottura le sfere si saranno ridotte a semisfere, quindi spalmare su metà di queste a nutella o il cioccolato fuso, quindi, completarle sovrapponendo l’altra metà;
5. versare l’alchermes in un piatto e rotolarvi dentro i biscotti farciti a forma di pesche, rotolarle poi nello zucchero;
6. mettere le finte Pesche in frigorifero e lasciarle rinfrescare 1 ora e dopo servirle.