Quaglie, in padella, ai peperoni

Con le quaglie si possono preparare cibi molto gustosi. In questa ricetta abbiamo preparato le quaglie in padella in salsa di peperoni e sedano. La carne delle quaglie è abbastanza consistente ma, tenera e succosa e in questa salsa acquista un sapore ricco e piccante, ideale per coloro che amano questo tipo di cibo.

Ingredienti per le quaglie in padella ai peperoni

  • Quaglie: 4
  • Peperoni dolci: 3
  • Sedano: 2 coste
  • Aglio: 4 spicchi
  • Lardo di maiale: 50 gr.
  • Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
  • Limone: 1
  • Sale: q. b.
  • Pepe nero: a piacere

Ingredienti per le Quaglie, in padella, ai peperoni

Preparazione delle quaglie in padella ai peperoni

  1. Lavare le quaglie e cospargerle di succo di limone, quindi, strofinare sulla pelle il sale e il pepe nero appena macinato e lasciar insaporire 30 minuti;
  2. tritare il lardo di maiale, con il coltello, fino a ridurlo quasi una crema, farlo fondere nella padella e aggiungere l’olio d’oliva;
  3. rosolare velocemente e uniformemente le quaglie, quindi, rimuoverle dalla padella;
  4. aggiungere nella padella l’aglio sminuzzato e farlo indorare;
  5. aggiungere le coste di sedano tagliate a fettine, dopo 2 minuti i peperoni tagliati a pezzettini e friggere tutto 3 minuti;
  6. aggiungere il sale, 1 bicchiere d’acqua e le quaglie, mettere il coperchio sulla padella e cuocere 30 minuti a fuoco basso, capovolgendo le quaglie di tanto in tanto;
  7. a cottura ultimata preparare le portate e servire calde.

Quaglie, in padella, ai peperoni

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