Ribollita Minestra Toscana

La Ribollita è sicuramente uno dei piatti più popolari della cucina tradizionale toscana. Non ci sono dubbi che la ribollita è un piatto di origine contadina, infatti, è un pasto molto modesto. Il termine ribollita significa “bollita nuovamente”. In Toscana, ogni zona, ha la sua versione di questa minestra.
Questa è la nostra ricetta della ribollita.

Ingredienti per la ribollita minestra toscana

• Cavolo nero o, broccoli o, verza: 250-300 gr.
• Patate: 2
• Carote: 2
• Fagioli bolliti: 200 gr.
• Cipolle: 1-2
• Sedano: un paio di coste
• Pomodori: 2-3
• Passata di pomodori: 250 gr.
• Olio di oliva extravergine: 100 ml.
• Sale, pepe e altre spezie: a piacere
• Fette di pane casereccio, tostate: a piacere

Preparazione della ribollita minestra toscana

1. Grattugiare finemente cipolle, carote, sedano e metterli in una pentola, con fondo termico, con l’olio d’oliva;
2. fare soffriggere a fuoco minimo per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto;
3. aggiungere, poi, la polpa dei pomodori, la passata di pomodori e fare cuocere per altri 5 minuti, sempre a fuoco minimo;
4. ora, aggiungere i fagioli e le patate tagliate a dadini, continuare a cuocere per un paio di minuti;
5. aggiungere il cavolo nero, tagliato a pezzetti, sale, pepe, spezie, aggiungere acqua fino a coprire completamente tutti gli ingredienti;
6. cuocere a fuoco moderato fino a quando le verdure saranno cotte e morbide;
7. servire, la ribollita, calda con fette di pane casereccio tostato;
8. se gradito versare sulla ribollita, nei piatti, un filo di olio extravergine di oliva crudo.