Biscotti Savoiardi

Ricetta dei Biscotti Savoiardi

Savoiardi, la ricetta originale di questi biscotti morbidi, porosi e leggeri risale al 15° secolo, si dice che fu una creazione dello chef del Re della Savoia. Come tutti i biscotti di questo genere, anche per questi, non è stato utilizzato lievito ma, solo tuorli ed albumi di uova entrambi ben lavorati. L’utilizzo ideale dei biscotti Savoiardi e con liquori vari, gelati, panna e creme dolci, per le loro proprietà assorbenti.

Inoltre, sono l’ingrediente base del famoso Tiramisù, ma possono essere consumati anche nella prima colazione con caffè o cappuccino o.

Questi biscotti sono reperibili, agevolmente, in commercio ma, preparandoli in casa abbiamo la certezza della genuinità e freschezza degli ingredienti utilizzati.

Ingredienti per i biscotti savoiardi

  • Farina: 100 gr.
  • Fecola di patate o amido di mais: 40 gr.
  • Zucchero semolato, fine: 100 gr.
  • Uova: 4
  • Sale: un pizzico
  • Succo di limone: qualche goccia
  • Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino
  • Zucchero a velo, per cospargere: quanto basta
Ingredienti per i Biscotti Savoiardi

Ingredienti per i Biscotti Savoiardi

Preparazione dei biscotti savoiardi

  1. Con lo sbattitore, sbattere i tuorli d’uovo con 50 gr. di zucchero finchè saranno una soffice crema;
crema dei tuorli

crema dei tuorli

  1. montare a neve gli albumi con 50 gr. di zucchero, un pizzico di sale, le gocce di limone e lo zucchero vanigliato;
albumi montati a neve

albumi montati a neve

  1. mescolare la fecola di patate o amido di mais con la farina setacciata e versare gradatamente nella crema di tuorli d’uova, lavorare bene l’impasto;
tuorli con farina

tuorli con farina

  1. ora, mescolare tutto con gli albumi montati a neve e impastare con la spatola con movimento circolare dal basso verso l’alto;
impasto

impasto

  1. stendere un foglio di carta forno nella teglia del forno e utilizzando una sacca da pasticciere, con foro di 1 cm. spremere la pasta sulla carta forno, quindi, cospargere un po’ di zucchero a velo, con un colino, su ogni segmento di impasto;
impasto nella teglia

impasto nella teglia

  1. riscaldare il forno e infornare la teglia cuocere i biscotti savoiardi 15- 20 minuti a 160 gradi;
  2. sollevare i biscotti cotti con la carta forno e lascarli raffreddare prima di staccarli, con accortezza, dalla carta;
  3. i biscotti che si conservano vanno tenuti in un barattolo per biscotti ben chiuso.
Biscotti Savoiardi

Biscotti Savoiardi

Biscotti Savoiardi

Biscotti Savoiardi

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