Croissant cornetti

Ricetta dei Croissant Cornetti

Tutte le mattine le abitudini, della maggior parte di noi italiani, prevedono la prima colazione o il caffè break delle 10 a base di un cappuccino con croissant o cornetti, questo semplice dessert può essere secco o con crema o con confetture varie o con cioccolato.

L’ideale è imparare e fare da sé i croissant, cornetti, in casa con ingredienti certamente più sani e genuini senza utilizzo di margarina, olio di palma ed altre sostanze non proprio benefiche utilizzate normalmente dall’industria alimentare.

Con questa ricetta è possibile preparare dei cornetti fragranti, morbidi e soffici.

Ingredienti per i cornetti

  • Farina: 650 gr.
  • Latte fresco: 250 ml.
  • Zucchero: 120 gr.
  • Burro naturale, fuso: 100 gr. + 50 gr. per spennellare i cornetti
  • Uova: 2
  • Lievito di birra: 25 gr.
  • Malto: 1 cucchiaino
  • Sciroppo di glucosio: 1 cucchiaino
  • Malto e sciroppo di glucosio si possono sostituire con il miele
  • Sale: 2 pizzichi
  • Confettura di mela cotogna, o altra: q. b. a piacere per ripieno

Preparazione dei cornetti

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito con lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il malto, e metà del latte, caldo;
  2. aggiungere 3 cucchiai di farina e lasciare attivare il lievito per 30 minuti;
  3. ora, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare per ottenere un impasto morbido;
  4. coprire la ciotola e lasciar lievitare per 5-6 ore, si può lasciare la notte in frigorifero e cuocere i cornetti al mattino;
  5. dividere l’impasto in due parti, ottenere due sfoglie tonde, con il mattarello, ungere le sfoglie con un po’ di burro, quindi, tagliarle a triangoli;
  6. praticare una piccola incisione alla base di ogni triangolo, poi, farcire con un po’ di confettura, circa 1 cucchiaio, arrotolare il triangolo pressando leggermente il vertice, per fissarlo;
  7. procedere nello stesso modo per ogni triangolo di sfoglia, sistemare i cornetti crudi su un foglio di carta forno nella teglia del forno e spennellare su essi un po’ di burro fuso;
Croissant da cuocere

Croissant da cuocere

  1. lasciar riposare i cornetti nella teglia per 40-50 minuti;
  2. riscaldare il forno a 180 gradi, quindi, infornare la teglia e cuocere i cornetti 20-30 minuti, fino a doratura.
Croissant cornetti

Croissant cornetti

Croissant cornetti

Croissant cornetti

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