Crema Pasticcera

Ricetta della Crema Pasticciera

La crema pasticciera è la migliore crema per farcire torte, bignè, profiteroles, pasta sfoglia. Inoltre, è ideale per essere utilizzata in una moltitudine di dolci a base di frutta, bacche e frutti di bosco. È squisita consumata con biscotti e cialde. La crema pasticcera ha la particolarità rispetto alla crema, che si prepara normalmente, di essere molto delicata, soffice e fine.

Ingredienti per la crema pasticciera

  • Latte fresco, intero: 500 ml.
  • Zucchero semolato: 150 gr.
  • Uova: 6 tuorli
  • Farina: 50 gr.
  • Estratto di vaniglia
Ingredienti per la Crema Pasticcera

Ingredienti per la Crema Pasticcera

Preparazione della crema pasticciera

  1. In una pentola, riscaldare il latte;
  2. battere i tuorli di uova con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione, aggiungere la vaniglia, la farina e un po’ di latte;
Lavorazione della crema

Lavorazione della crema

  1. aggiungere poco a poco l’altro latte caldo nello zabaione;
  2. farlo in più fasi mescolando continuamente, accuratamente;
  3. ora, mettere il composto, ottenuto, sul fuoco e far cuocere a fuoco medio continuando a mescolare fino a quando si addenserà, far bollire la crema 2-3 minuti senza interrompere di mescolare;
  4. spegnere il fuoco, far raffreddare la crema, quindi, si potrà utilizzare;
  5. se non si utilizza immediatamente si potrà riporla in un recipiente, coprirlo con la pellicola trasparentee conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Crema Pasticcera

Crema Pasticciera

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