Salsa verde di Francoforte con carne

Salsa verde di Francoforte

Salsa verde di Francoforte, questa è una salsa verde fragrante con i famosi ingredienti della cucina di Francoforte. Ciò è noto da oltre un secolo e la sua popolarità è in continuo aumento.

In molte famiglie è tradizione abbinare e servire questa salsa verde con patate lesse o al forno, uova sode, carne di manzo lessa. Inoltre, questa salsa verde, può essere semplicemente spalmata su fette di pane fresco o tostato.
In generale la salsa è adatta per innumerevoli prodotti, arricchendo qualsiasi cibo con il suo ottimo gusto e aroma.

E’, altresì, benefica per l’organismo perché contiene un ricco spettro di vitamine fresche, antiossidanti, fibre, proteine, grassi e molte altre sostanze micronutrienti, ideale per una dieta sana.

Abbiamo preparato questa salsa verde sulla base di quella di Francoforte “Grüne Soße”, per attenerci il più possibile alla salsa originale che è preparata con sette erbe, cipolla, borragine, acetosa, crescione, cerfoglio, prezzemolo e pimpinella. Alcune di queste sono difficili da trovare, in Germania queste erbe vengono vendute insieme già raggruppate, in sacchetti di carta bianca.

Noi abbiamo utilizzato erbe diverse, cioè: spinaci, foglie di sedano, cipolle verdi, origano, basilico, prezzemolo, aneto.

Ingredienti per la salsa verde di Francoforte

  • Erbe: 20-30 gr. per ogni tipo
  • Yogurt greco: 250-300 gr.
  • Uova, sode: 3
  • Limone, succo o, aceto di vino bianco: 3 cucchiai
  • Olio d’oliva extravergine o, olio di semi di girasole: 6 cucchiai
  • Senape: 1 cucchiaio
  • Aglio: 1 spicchio
  • Cetrioli sottaceto: 1
  • Sale, zucchero, pepe: a piacere

Preparazione della salsa verde di Francoforte

  1. Lavare tutte le erbe ad acqua corrente, quindi frullarle insieme al cetriolo, aglio, albumi sodi delle uova;
  2. impastare i tuorli sodi delle uova con l’olio, aggiungere il succo di limone o aceto, la senape e mescolare finché tutto sarà ben amalgamato;
  3. In una ciotola mescolare, ora, tutti gli ingredienti finché si otterrà una crema ben amalgamata e uniforme;
  4. aggiungere il sale, il pepe, e lo zucchero portando il sapore alla perfezione;
  5. riporre la salsa verde, ottenuta, in frigorifero e lasciarla raffreddare almeno tre ore;
  6. servire la salsa in singole coppette per ogni commensale.
Salsa verde di Francoforte con patate al forno

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Salsa verde di Francoforte con carne

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