Sfogliate alla frutta

sfogliate alla fruttaLe sfogliate sono dolci teneri di pasta a sfoglia. Queste possono essere farcite con ciò che più è di vostro gradimento, in questa ricetta le sfogliate sono farcite con frutta secca, noci e mandorle, questo le rende saporite, consistenti e croccanti, adatte a lunga conservazione perchè prive di liquidi. Questo tipo di dolcetti possono essere preparati prima delle feste Natalizie e averli sempre pronti per offrirli con vermout, vin santo, marsala, ecc… alle persone, amici e parenti, che verranno a farvi visita per gli auguri, questi saranno particolarmente attratti dall’ottimo gusto di questi dolcetti, che oltre a soddisfare i palati più raffinati daranno un apporto di vitamine e minerali contenuti nella frutta secca e per questo ottimi anche per la salute.

Ingredienti per la pasta sfoglia

farina 250 gr.
burro 250 gr.
vino bianco secco 1/2 bicchiere da pasto (può essere sostituito da acqua)
sale un pizzico

Ingredienti per ripieno

noci secche pulite 50 gr.
mandorle 30 gr.
prugne secche 50 gr.
uvetta sultanina 50 gr.
buccia d’arancia 30 gr.
zucchero 2 cucchiai
uovo 1
zucchero a velo una bustina

Preparazione

  • Impastare la farina con il vino e il pizzico di sale, se risulta troppo secca aggiungere acqua quanto basta
  • lavorare la pasta finchè risulta compatta eventualmente aggiungere farina
  • con il mattarello stendere la pasta sul piano di lavoro e ottenere una sfoglia il più possibile sottile
  • spalmare questa sfoglia di burro e ripiegarla su se stessa a metà
  • stendere nuovamente con il mattarello il più sottile possibile, spalmare nuovamente di burro e ripiegare su se stessa
  • ripetere le due precedenti procedure 4 o 5 volte finchè i 250 gr. di burro saranno del tutto spalmati nelle varie fasi
  • ora arrotolare la sottile sfoglia ottenuta e lasciarla riposare in frigorifero per 2 ore
  • in questo frattempo potrete preparare la frutta per riempire la sfoglia
  • con un coltello tagliare in pezzettini noci, mandorle, prugne e buccia d’arancio
  • unire a questi pezzetti l’uvetta sultanina, lo zucchero e l’uovo, miscelare e amalgamare molto bene il tutto
  • prelevare la pasta dal frigorifero e con il mattarello stenderla nuovamente fino a ottenere una sottile sfoglia
  • tagliare con un coltello questa sfoglia in modo da ottenere tanti quadrati circa 10 cm.
  • nel centro di ogni quadrato porre un cucchiaino dell’impasto di frutta precedentemente preparato
  • ripiegare gli angoli dei quadrati verso il centro, tipo fagottino, per chiudere le sfogliate
  • riscaldare il forno a temperatura media, disporre le sfogliate nella teglia di cottura e infornarle
  • cuocere a calore medio per 30 minuti finchè assumeranno un colore oro
  • togliere dal forno lo sfogliate, ora pronte e lasciarle raffreddare
  • quando fredde mettere su di esse, a pioggia, lo zucchero a velo
  • ora le sfogliate sono pronte e appetitose

sfogliate alla frutta

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