Spezie e aromi vari

Spezie come e dove utilizzarle

Vi sono molte erbe e spezie e con gli alimenti, queste, sono sempre state utilizzate fino dall’antichità. Le erbe aromatiche e le spezie sono ideali per arricchire il sapore e l’aroma degli alimenti, al mondo quasi tutti le utilizzano e ognuno ha le sue preferenze, i suoi gusti e la propria sensibilità ai sapori.

Con questo articolo desideriamo suggerire il corretto utilizzo delle spezie e delle erbe, in base al tipo di alimento.

Per carni e pollame: pepe nero, rosa, verde, pimento o pepe giamaicano, maggiorana, timo curcuma, cipolla, ginepro, aglio, alloro, rosmarino, salvia, basilico, origano, peperoncino piccante, menta, senape, prezzemolo.

Per pesci: zenzero o ginger, alloro, pepe bianco, aglio, cipolla, coriandolo, peperoncino piccante, aneto, timo, prezzemolo .

Per legumi: paprika, sesamo, cumino, cipolla, aglio, peperoncino piccante, pepe nero, rosa, bianco, menta, prezzemolo, coriandolo, assafetida, prezzemolo.

Per stufati e salse varie: cipolla, aglio, prezzemolo, noce moscata, chiodi di garofano, peperoncino piccante, zenzero o ginger, curcuma, coriandolo, cumino, pepe nero, verde.

Per grigliate e barbecue: pepe nero, rosa, timo, maggiorana, noce moscata, cumino, zenzero o ginger, peperoncino piccane.

Per ortaggi e verdure marinati e/o salati: coriandolo, semi di anice e finocchio, chiodi di garofano, cumino, semi di senape, agli, sedano, aneto.

Per frutta, gelatine, budini, marmellate, succhi: scorze di limone, scorza di arancia, menta, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, cardamomo.

Per biscotti, dessert in genere, al forno: vaniglia, cumino, scorza di limone, scorza di arancia, chiodi di garofano, cannella, anice stallato, pimento, semi di papavero, semi di anice, sesamo.

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