Spezzatino di vitellone con i ceci

Nei paesi del Mediterraneo i piatti con ceci sono molto popolari. In altre nazioni sono anche definiti piselli gialli turchi, in quanto la loro origine, antica, è turca. Il sapore dei ceci ricorda leggermente quello della nocciola., le sue qualità nutrizionali sono superiori a quelle di tutti gli altri legumi. In questa nostra ricetta li abbiamo abbinati alla carne di vitellone, con rosmarino, carote e cipolle, ottenendo una pietanza semplice, gustosissima, nutriente ed energetica.

Ingredienti per lo spezzatino di vitellone con i ceci

  • Spezzatino, magro, di vitellone: 600 gr.
  • Ceci, secchi: 300 gr.
  • Carote:1
  • Cipolle: 2
  • Rosmarino: 2 rametti
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Olio d’oliva extravergine: 50-70 ml.
  • Sale: q. b.
  • Pepe bianco, se gradito: q. b.
ingredienti per lo Spezzatino di vitellone con i ceci

ingredienti per lo Spezzatino di vitellone con i ceci

Preparazione dello spezzatino di vitellone con i ceci

  1. Il giorno precedente alla cottura, mettere i ceci in ammollo in una pentola con 2 litri di acqua, fredda, e un cucchiaino di bicarbonato;
  2. il giorno successivo svuotare la pentola, sciacquare bene i ceci ad acqua corrente;
  3. mettere 2 litri di acqua nella pentola, unire i ceci e portare a ebollizione, far bollire fino a quando i ceci saranno teneri;
  4. in una pentola con fondo termico, versare l’olio e rosolare le cipolle sminuzzate;
  5. aggiungere la carota tagliata a dadini e soffriggere tre minuti con la cipolla;
  6. aggiungere lo spezzatino e friggere 2-3 minuti, fino a rosolarlo, a fuoco alto, mescolando costantemente la carne e il sugo;
  7. ora, coprire completamente la carne con acqua, circa 2 cm. più in alto del livello della carne, aggiungere i rametti di rosmarino e cuocere per 20 minuti a pentola coperta e a fuoco medio;
  8. prelevare i ceci dalla pentola e aggiungerli alla carne, se necessario aggiungere un po’ d’acqua, il sale, il pepe;
    continuare a cuocere 20 minuti a pentola coperta, fino a che lo spezzatino risulterà cotto e morbido;
  9. spegnere il fuoco e aggiungere l’aglio ridotto in poltiglia, mescolare bene, coprire la pentola e lasciar riposare circa 10 minuti;
  10. preparare nei piatti contornando con fette di cetriolo, prezzemolo e servire caldo.
Spezzatino di vitellone con i ceci

Spezzatino di vitellone con i ceci

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *