Sugo di cozze con zucchini

La combinazione di alcuni prodotti alimentari può, spesso, dare origine a piatti insolitamente deliziosi. Una di queste combinazioni, che abbiamo sperimentato è: Sugo di cozze con zucchini. Nel preparare questo sugo abbiamo utilizzato, anche, pomodori San Marzano secchi pomodorini ciliegine e datterini, freschi e molto dolci. Ne è scaturito un sugo con cozze squisitamente delicata.

Ingredienti per il sugo di cozze

  • Cozze fresche con guscio: 1 kg.
  • Zucchini: 1
  • Pomodori San Marzano secchi: 3-4
  • Pomodorini ciliegine e datterini, freschi: 200 gr.
  • Aglio: 2 spicchi
  • Vino bianco secco: 100 ml.
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Olio d’oliva extravergine: q. b.

Ingredienti per il Sugo di cozze con zucchini

Preparazione del suo con le cozze

  1. Dopo averle scrostate e ben lavate ad acqua corrente, mettere le cozze in una pentola con coperchio e mescolarle di tanto in tanto, quando queste saranno tutte aperte toglierle dal fuoco, estrarre i frutti dai gusci e metterli in un piatto;
  2. prelevare dalla pentola tutta l’acqua, fuoriuscita dalle cozze, filtrarla con un colino molto fitto (o attraverso un pezzo di stoffa di cotone sottile) e porla in una ciotola capiente;
  3. sminuzzare gli spicchi di aglio e soffriggerli in una padella, capiente, nell’olio d’oliva;

soffriggere aglio in olio d'oliva

  1. aggiungere gli zucchini tagliati a dadini e soffriggerli per 2 minuti;

aggiunta degli zucchini

  1. sminuzzare i pomodori secchi e il prezzemolo e aggiungerli in padella e cuocere a fuoco medio per 5 minuti;

aggiunte dei pomodori secchi e prezzemolo

  1. versare il vino e portarlo a evaporazione, quindi, versare l’acqua filtrata delle cozze, aggiungere i pomodorini tagliati, ognuno, in quattro parti, e far cuocere un paio di minuti;
  2. cottura con acqua delle cozze e pomodorini

  3. aggiungere, ora, il frutto della cozze e far cuocere ancora 3-4 minuti;

ultima fase di cottura del Sugo di cozze con zucchini

  1. utilizzare questo sugo per condire spaghetti, linguine, ecc… o, servire su pane tostato o griselle bianche o integrali.

Sugo di cozze con zucchini

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