Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

La denominazione originale della Torta Foresta Nera è “Schwarzwälder Kirschtorte” e stata creata in Schwarzwald (traduzione: Foresta Nera), un bellissimo angolo della Foresta Nera.

La prima ricetta di questa torta è stata scritta nel 1934 e concquistò una certa fama, con il passaparola di casa in casa, a poco a poco.
Attualmente, questa torta, è diventata molto famosa a livello mondiale.

Per semplificare abbiamo pubblicato il video della preparazione, in fondo alla ricetta.

Ingredienti per la torta Foresta nera

  • Farina: 130 gr.
  • Amido di mais: 50 gr.
  • Cacao amaro: 80 gr.
  • Zucchero: 160 gr.
  • Uova: 6
  • Burro: 100 gr.

Ingredienti per la crema

  • Panna 35%: 500 ml.
  • Zucchero: 100 gr.

Ingredienti per la decorazione

  • Panna 35%: 200 gr.
  • Mascarpone: quanto basta per comporre i riccioli
  • Ciliegie sciroppate: 180 gr. circa
  • Liquore Maraschino: 100-120 ml.
  • Cioccolato fondente: 200 gr. circa

Preparazione della torta foresta nera

  1. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Montare a neve, con lo sbattitore elettrico, gli albumi con un pizzico di sale, fino a che si otterrà una consistenza abbastanza compatta;
  2. ora, aggiungere gradatamente, lo zucchero poi, i tuorli uno per uno intervallati e il burro morbido, continuando a sbattere fino a che si otterrà una crema soffice;
  3. setacciare la farina 2-3 volte con l’amido e il cacao;
  4. aggiungere, questa miscela, gradatamente alla crema;
  5. lavorare, bene, l’impasto, disporre sul fondo di un tegame del diametro di 26 cm. un disco di carta pergamena o carta forno, quindi, versare l’impasto nel tegame;
  6. cuocere, in forno preriscaldato, a 180° per circa 35-40 minuti, a cottura ultimata lasciar raffreddare la torta nel forno;
  7. quando la base della torta sarà raffreddata estrarla dal forno e dal tegame e tagliarla a metà ottenendo due dischi;
  8. con un colino, colare lo sciroppo dalle ciliegie, quindi, miscelarlo con il maraschino;
  9. montare la panna con lo zucchero;
  10. cospargere, con un cucchiaio o spennellare, una metà del liquore sul disco inferiore della base della torta, quindi, spalmarvi la metà della panna montata;
  11. cospargere metà ciliegie sciroppate tagliate a metà e cioccolato fondente sbriciolato;
  12. sovrapporre il disco superiore, cospargere, su questo, l’altro liquore, spalmare tutta la panna rimanente, quindi, con un sacchetto da pasticciere o una siringa per dolci formare dei riccioli di mascarpone lungo la circonferenza;
  13. su ogni ricciolo disporre una ciliegia sciroppata, intera;
  14. nel centro disporre scaglie di cioccolato fondente, sbriciolato, in modo da coprire l’intera superficie;
  15. riporre la torta in frigorifero e e lasciarla per 10-12 ore;
  16. spalmare la panna, fuoriuscita dai bordi, intorno alle pareti della torta, e su questa cospargere facendole attaccare, altre scaglie di cioccolato fondente.
Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

Porzione di Torta Foresta Nera

Porzione di Torta Foresta Nera

Porzione di Torta Foresta Nera

Porzione di Torta Foresta Nera

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