Torta Frangipane con Pere

Oggi abbiamo preparato una torta con farina di mandorle e le pere, la Torta Frangipane con pere.

La torta ha la consistenza esterna della crostata con una farcitura di crema di farina di mandorle con la disposizione delle pere, tagliate a metà, inserite nella crema.

Se si dispone di pere un po’ dure è bene farle prima sbollentare in acqua e zucchero, e se la pelle non è soffice è bene pelarle.

Noi abbiamo utilizzato pere mature e succose con pelle morbida e sottile.

Con questi ingredienti abbiamo ottenuto una torta fragrante, morbida e delicata con un magnifico sapere.

Ingredienti per la torta frangipane con pere

Per l’impasto

• Farina: 200 gr.
• Burro: 100 gr.
• Zucchero: 50 gr.
• Mandorle sminuzzate finemente: 50 gr.
• Uova: 1
• Sale: un pizzico

Per Frangipane

• Farina di mandorle: 100 gr.
• Zucchero: 100 gr.
• Pere per farcitura: 300 gr.

Preparazione della torta frangipane con pere

1. Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e le mandorle sminuzzate;
2. mescolare con il burro freddo frantumando con le dita, aggiungere l’uovo e impastare il tutto;
3. avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e metterla in frigorifero lasciandovela circa 40-60 minuti;
4. preparare la frangipane mescolando tutti gli ingredienti;
5. tagliare a metà le pere e mondarle del torsolo;
6. in una forma circolare di 23-25 cm. stendere la pasta appiattendola con le dita e farla salire lungo il bordo laterale;
7. versare la crema frangipane, sulla base della torta, quindi sistemare le mezze pere immergendole nella crema;
8. cuocere in forno per circa 30 minuti a temperatura di 180 gradi, quindi, ridurre a 150 gradi e cuocere altri 15-20 minuti;
9. al momento di servire la torta frangipane con pere, se gradita, si può aggiungere sullo spicchio di torta una pallina di gelato.