Melanzane fritte con Salsa di Yogurt greco

La preparazione delle Melanzane fritte con Salsa di Yogurt greco è un sistema molto semplice di utilizzare le melanzane, fritte, con aglio, prezzemolo e una gustosissima salsa, di yogurt greco, dietetica.

La salsa di yogurt greco è una salsa alternativa alla dannosa maionese di preparazione industriale con utilizzo di grassi vegetali o olio di palma. Chi sperimenterà questa ricetta, pensiamo che, ne rimarrà entusiasta.

Le melanzane tagliate a fette vanno tenute in acqua e sale per 1 ora, poi asciugate, questa operazione per far sì che durante la frittura assorbano meno olio.

Ingredienti per le melanzane fritte e la salsa

• Melanzane: 2-3
• Aglio: 2-3 spicchi
• Prezzemolo: un ciuffo
• Olio extravergine di oliva: per friggere

Salsa

• Yogurt greco: 200 gr.
• Senape di Digione: 1 cucchiaino per tè
• Worcester Sauce: 1 cucchiaio
• Curry: mezzo cucchiaino
• Sale: q. b.
• Zucchero: a piacere

Preparazione delle melanzane fritte e la salsa

1. In una ciotola versare cica 1 litro di acqua e mescolarvi un cucchiaio di sale fino;
2. tagliare a fette le melanzane, aggiungerle nella ciotola, disporre su queste un peso, che potrà essere un piatto e lasciarle a bagno circa 1 ora;
3. poi, spremere le fette di melanzane con delle salviette umidificate;
4. versare l’olio in una padella e friggere le melanzane finchè saranno morbide e leggermente dorate;
5. sistemare sparse su carta assorbente da cucina, le fette di melanzane fritte, per far assorbire l’olio in eccesso;
6. sistemarle, quindi, in un vassoio o piatto da portata e cospargerle con un misto di prezzemolo e aglio sminuzzati finemente;
7. per la salsa mescolare bene tutti gli ingredienti e ottenere una perfetta armonia di sapore, con l’aggiunta di sale e zucchero, a piacere;
8. servire le melanzane fritte con la salsa sufficiente.